氽鸡蓉活鲍的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:29:43浏览量（）
鲁菜氽鸡蓉活鲍
鲁菜中的这道菜品，将鸡肉剁成细腻的鸡蓉，与活鲍鱼肉巧妙融合。当鲍鱼在沸水中轻轻涮过，鲜美的汤汁与鸡蓉的鲜美相得益彰。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有鲍鱼的鲜美，又有鸡蓉的细腻。每一口都能品尝到食材的原始风味和烹饪的匠心独运。此外，这道菜还蕴含着鲁菜的独特韵味，让您在品尝美食的同时，也能感受到山东饮食文化的深厚底蕴。
氽鸡蓉活鲍的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：汆
氽鸡蓉活鲍的制作材料：
主料：鲍鱼500克,鸡肉250克
辅料：香菜20克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
氽鸡蓉活鲍的特色：
鸡肉丸滑嫩洁白，鲍鱼脆爽，鸡鲍相合，汤鲜肉嫩。
教您氽鸡蓉活鲍怎么做，如何做氽鸡蓉活鲍才好吃
1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。
2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
氽鸡蓉活鲍配料及功效--氽鸡蓉活鲍特色
鲁菜中的“氽鸡蓉活鲍”是一道极具特色的海味佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 活鲍鱼：精选活鲍鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，剁成细蓉，与鲍鱼搭配，口感鲜美。
3. 葱姜蒜：增加鲜味，去腥提香。
4. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
6. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。
7. 鸡汤或高汤：为菜肴增添鲜味和底味。
8. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
功效：
1. 鲍鱼：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。活鲍鱼更是其精华所在，口感鲜美且营养价值极高。
2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。剁碎的鸡蓉与鲍鱼搭配，既增加了口感层次，又丰富了营养成分。
3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能够提升菜肴的风味和口感。
4. 料酒：能去腥增香，使菜肴更加美味可口。
5. 盐、白胡椒粉等调味料则能提升菜肴的整体口感和味道。
特色：
1. 鲜美可口：活鲍鱼和鸡肉的鲜美完美结合，再加上葱姜蒜的提味，使得这道菜肴口感鲜美无比。
2. 营养丰富：鲍鱼和鸡肉都富含多种营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养。
3. 制作精细：这道菜肴的制作过程较为精细，需要将鲍鱼处理干净、鸡肉剁成细蓉，并且要掌握好汤汁的浓度和勾芡的程度，才能做出美味可口的成品。
总之，“氽鸡蓉活鲍”是一道色香味俱佳的鲁菜经典之作，既展现了鲁菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求。
如何做氽鸡蓉活鲍才好吃
要制作美味的鲁菜氽鸡蓉活鲍，可以参考以下步骤：
所需材料：
鲍鱼：8-10个（根据人数调整）
鸡胸肉：300克
葱姜蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡蛋清：一个
高汤或清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将鲍鱼处理干净，去除内脏和膜，洗净后切成薄片。
鸡胸肉剁成细蓉，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
葱姜蒜切末备用。
2. 制作汤底：
锅中倒入适量高汤或清水，加入葱姜蒜末，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合并出味。
3. 氽鸡蓉鲍鱼：
将切好的鲍鱼片放入锅中，用勺子轻轻推动，使鲍鱼片均匀受热。
汤底煮好后，将腌制好的鸡蓉分次倒入锅中，用勺子轻轻推动，使鸡蓉与鲍鱼片充分融合。
根据个人口味，可以适量加入盐调味。
转小火，继续煮5-8分钟，让鸡蓉和鲍鱼充分烹煮入味。
4. 出锅装盘：
将煮好的鸡蓉鲍鱼连同汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。
注意事项：
鲍鱼片要切得薄而均匀，这样烹煮时才能更好地入味。
鸡蓉要搅拌上劲，这样在烹煮过程中才能形成弹牙的口感。
煮汤底时要用小火，以免汤水烧干。
根据个人口味，可以在汤底中加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
按照以上步骤制作，您就可以品尝到美味的鲁菜氽鸡蓉活鲍了。
KEY: 氽鸡蓉活鲍
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