双白炒梭蟹的做法

鲁菜双白炒梭蟹

鲁菜中的双白炒梭蟹是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的梭蟹，搭配口感鲜白的豆腐和白萝卜，经过巧妙的烹饪手法，使食材完美融合。梭蟹的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰，白萝卜的清甜爽口更是为这道菜增添了无限风味。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使得菜肴呈现出诱人的色泽和香气。每一口都能品尝到梭蟹的鲜美、豆腐的细腻以及萝卜的清甜，让人回味无穷。这道双白炒梭蟹不仅展现了鲁菜的独特魅力，更让人们在品尝中感受到了食材本真的美味。

双白炒梭蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

双白炒梭蟹的制作材料：

主料：螃蟹1000克,白果（干）30克,百合(干)150克

调料：盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜10克

双白炒梭蟹的特色：

蟹块鲜香，双白脆爽，色红黄白相间，别具特色，此菜果蔬与海蟹同炒，其味互补，营养丰富。

教您双白炒梭蟹怎么做，如何做双白炒梭蟹才好吃

1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。

2.水发白果、百合用开水焯出；葱切丁，姜切末。

3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。

双白炒梭蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

双白炒梭蟹配料及功效--双白炒梭蟹特色

鲁菜双白炒梭蟹是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括梭蟹、白萝卜、白菜等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 梭蟹：梭蟹是这道菜的主要食材，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力，促进消化。

3. 白菜：白菜富含维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够提升菜肴的香气和口感。

5. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

功效

1. 补充营养：双白炒梭蟹中的梭蟹、白萝卜、白菜等食材富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：白萝卜和白菜中的维生素C和锌等成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：梭蟹具有一定的药用价值，能够活血化瘀、消肿止痛，对跌打损伤、创口出血等有一定的治疗效果。同时，白萝卜也具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

4. 清热解毒：白菜具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

此外，双白炒梭蟹还具有以下特色：

1. 色香味俱佳：菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

2. 营养均衡：菜肴中的食材搭配合理，营养均衡，能够满足人体对各种营养成分的需求。

3. 烹饪技巧丰富：双白炒梭蟹的烹饪技巧要求较高，需要掌握火候和时间的把握，才能做出美味佳肴。

请注意，虽然双白炒梭蟹具有诸多功效和特色，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生的建议。

如何做双白炒梭蟹才好吃

鲁菜双白炒梭蟹是一道非常美味的海鲜菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 梭蟹 2只

2. 白萝卜 1个

3. 青萝卜 1个

4. 蒜 5瓣

5. 姜 1小块

6. 葱 1根

7. 生抽 1汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 盐 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 淀粉 适量

12. 鸡蛋 1个

13. 油 适量

步骤：

1. 将梭蟹洗净，去壳去内脏，切成块状。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 白萝卜和青萝卜洗净，刮去外皮，切成厚片。蒜剁成蒜蓉，姜切片，葱切段。

3. 将腌制好的梭蟹块裹上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

4. 烧热锅，加入适量的油，将梭蟹块炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜蓉和姜片炒香，然后加入白萝卜片和青萝卜片翻炒片刻。

6. 将炸好的梭蟹块回锅，加入生抽翻炒均匀，让梭蟹充分吸收调料的味道。

7. 最后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 梭蟹要选用新鲜的，这样炒出来的菜才更美味。

2. 炸梭蟹时，油温不要太高，以免炸糊。

3. 萝卜可以提前切成块状，这样炒的时候更容易熟透。

希望以上步骤能帮助您做出美味的鲁菜双白炒梭蟹。

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