金丝裹脆丸的做法

鲁菜金丝裹脆丸

鲁菜中的金丝裹脆丸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪前腿肉剁成细泥，搭配鸡蛋、淀粉等食材，制作出金黄色的外皮，包裹着鲜嫩多汁的内馅。丸子在锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。品尝时，外皮的酥脆与内馅的鲜香完美融合，口感层次丰富，让人回味无穷。金丝裹脆丸不仅是一道美食，更是鲁菜文化的代表之一，展现了山东地区独特的烹饪技艺和饮食文化。

金丝裹脆丸的做法

菜系及功效：鲁菜

金丝裹脆丸的制作材料：

主料：猪肉末,北豆腐

辅料：土豆,鸡蛋

调料：盐,料酒,沙拉酱,胡椒粉,葱末,姜末,淀粉

金丝裹脆丸的特色：

色泽金黄，外酥里嫩。

教您金丝裹脆丸怎么做，如何做金丝裹脆丸才好吃

1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝；

2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型，再用6成热油中炸至外酥里嫩，金黄色捞出；

3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。

金丝裹脆丸配料及功效--金丝裹脆丸特色

鲁菜金丝裹脆丸的配料主要包括以下几个部分：

1. 猪肉：作为主要成分，猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，使得金丝裹脆丸口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋为金丝裹脆丸增添了嫩滑的口感，并有助于食材的粘合。

3. 淀粉：用于裹丸子时增加其Q弹的口感，同时也有助于成型。

4. 面包屑：作为炸制时的裹粉，不仅增加了酥脆的口感，还使金丝裹脆丸具有更好的口感层次。

5. 葱姜水：用于提升丸子的香味，同时也有助于去腥增鲜。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于提升丸子的整体风味。

金丝裹脆丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：经过油炸后，金丝裹脆丸呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：外层的面包屑炸制后变得酥脆可口，与内部的猪肉和鸡蛋形成鲜明的口感对比。

3. 内里鲜嫩：猪肉和鸡蛋的搭配使得丸子内部鲜嫩多汁，与外层的酥脆形成完美的平衡。

4. 香味浓郁：葱姜水的加入使得金丝裹脆丸散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

5. 形状美观：丸子呈圆球状，表面光滑，色泽金黄诱人，让人一看就食欲大开。

此外，金丝裹脆丸还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对人体有益。

如何做金丝裹脆丸才好吃

鲁菜金丝裹脆丸的制作步骤如下：

1. 食材准备：

猪肉馅（三肥七瘦）适量

鸡蛋1个

面粉50克

淀粉20克

青椒、红椒适量，切丝

葱姜蒜适量，切末

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料适量

2. 制作过程：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。

3. 加入面粉和淀粉，搅拌均匀，直到形成面团。注意面团的硬度要适中，不要太软或太硬。

4. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成圆形。

5. 将每个小剂子擀成薄饼状，切成细丝。

6. 将切好的细丝放入冰箱中冷藏半小时左右，使其变得更加脆硬。

7. 取出冷藏好的细丝，用手抓取适量，轻轻搓成丸子的形状。

8. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将丸子下入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

9. 最后撒上青椒丝、红椒丝和葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味进行调整。

2. 面粉和淀粉的比例也要适当调整，以获得合适的面团硬度。

3. 炸丸子时要注意火候和时间，避免炸糊或炸焦。

4. 最后的翻炒步骤可以根据个人口味添加适量的调味料。

按照以上步骤制作出来的鲁菜金丝裹脆丸口感酥脆可口，非常适合喜欢鲁菜的朋友们尝试。

KEY: 裹脆丸

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