金龙戏鲍脯的做法

鲁菜金龙戏鲍脯

鲁菜中的金龙戏鲍脯，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲍鱼为主料，经过精细处理，将鲍鱼肉切成薄片，搭配金龙戏珠般的粉丝，寓意吉祥如意。烹饪时，采用独特的调味技巧，将鲍鱼的鲜美与浓郁的酱香完美融合，再点缀以翠绿的葱花，色泽金黄诱人。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是鲁菜中的瑰宝。品尝时，鲍鱼的鲜美与粉丝的爽滑交织在一起，让人回味无穷，充分展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。

金龙戏鲍脯的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汤爆

金龙戏鲍脯的制作材料：

主料：对虾350克,鲍鱼200克

辅料：油菜心150克

调料：味精2克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

金龙戏鲍脯的特色：

大虾白中透红，包裹着淡色的鲍鱼，造型合谐，色彩悦目，质软烂滑嫩，味鲜美可口，系高档酒席之大菜。

教您金龙戏鲍脯怎么做，如何做金龙戏鲍脯才好吃

1.大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。2.熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；油菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。3.勺中加上汤，调好口味烧开，用水淀粉勾亮芡，浇在大虾，鲍脯上即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

金龙戏鲍脯配料及功效--金龙戏鲍脯特色

鲁菜中的“金龙戏鲍脯”是一道极具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 鲍鱼：作为这道菜的主要食材，鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增稠，使汤汁更加浓郁细腻。

3. 火腿末：增加口感的层次感和香味。

4. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的品质。

5. 红椒丝：用于装饰和增加色彩，使菜品更加美观。

功效：

1. 鲍鱼：鲍鱼本身具有滋阴润燥、养血柔肝的功效。它富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。同时，鲍鱼还具有清热解毒的作用，对于热性疾病有一定的辅助治疗效果。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，具有滋阴润燥、养血的作用。在烹饪过程中，鸡蛋清能够与鲍鱼相互融合，使汤汁更加鲜美且富有营养价值。

3. 火腿末：火腿末富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。在“金龙戏鲍脯”中，火腿末的加入不仅提升了菜品的口感，还为其增添了独特的风味。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味品，具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等作用。在“金龙戏鲍脯”中，葱姜蒜的运用使得菜品更加美味可口且富有香气。

5. 红椒丝：红椒丝富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、增强免疫力等作用。在菜品中添加红椒丝不仅增加了色彩和口感上的层次感，还有助于提升整道菜的营养价值。

综上所述，“金龙戏鲍脯”是一道色香味俱佳且营养丰富的鲁菜。其独特的配料组合使得这道菜品在口感、色泽和营养价值上都表现出色。

如何做金龙戏鲍脯才好吃

鲁菜金龙戏鲍脯是一道非常美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料

鲍鱼：1000克

蟹肉：200克

虫草花：50克

枸杞：20克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤

1. 准备食材：

将鲍鱼处理干净，去掉内脏和膜，切成薄片。

蟹肉洗净，切成小块。

虫草花提前泡发，洗净备用。

枸杞用清水浸泡，备用。

葱切段，姜切片。

2. 腌制鲍鱼：

将鲍鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制好的鲍鱼片裹上一层鸡蛋液。

3. 炸鲍鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好鸡蛋液的鲍鱼片轻轻放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒蟹肉：

锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香。

加入蟹肉块，翻炒至蟹肉变色。

加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：

将炸好的鲍鱼片重新放入锅中，加入虫草花和枸杞。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁。

6. 调味：

根据个人口味，加入适量的鸡精调味。

关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

鲍鱼要选择新鲜的海鲜，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸鲍鱼时要注意火候，避免炸焦。

炖煮时要用小火，时间足够才能让鲍鱼入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜金龙戏鲍脯！

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