虾酱烩三菇的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:29:03浏览量（）
鲁菜虾酱烩三菇
鲁菜虾酱烩三菇是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的三菇——香菇、蘑菇、金针菇，与虾酱巧妙结合。烹饪时，先将三菇清洗干净，切片备用。热锅凉油，下入虾酱煸炒出红油，再加入三菇翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使三菇充分吸收虾酱的鲜香。最后，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜口感丰富，营养均衡，既体现了鲁菜的醇厚，又融入了虾酱的鲜美，是道家常美味佳肴。
虾酱烩三菇的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烩
虾酱烩三菇的制作材料：
主料：虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克
虾酱烩三菇的特色：
三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。
教您虾酱烩三菇怎么做，如何做虾酱烩三菇才好吃
1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
虾酱烩三菇配料及功效--虾酱烩三菇特色
虾酱烩三菇是一道美味的鲁菜，其配料主要包括虾酱、蘑菇、香菇和海参等。这些食材的搭配使得这道菜具有丰富的营养价值和独特的风味。
配料：
1. 虾酱：虾酱是这道菜的灵魂，为菜肴增添了鲜美的咸鲜味。
2. 蘑菇：常见的蘑菇有香菇、口蘑、金针菇等，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 香菇：香菇口感鲜美，香气浓郁，含有丰富的多糖类物质，具有抗氧化、降血脂等功效。
4. 海参：海参被誉为“海八珍之首”，其肉质细嫩，营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，具有补肾益精、养血润燥等功效。
功效：
1. 虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强体质、促进骨骼发育。
2. 蘑菇：蘑菇中的维生素D有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松；多种维生素和矿物质有助于增强免疫力、延缓衰老。
3. 香菇：香菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基、降低血脂；同时，香菇还含有嘌呤类成分，适量食用有助于促进尿酸排泄。
4. 海参：海参中的多种氨基酸和微量元素有助于提高人体免疫力、延缓衰老；同时，海参还具有补肾益精、养血润燥等功效。
虾酱烩三菇特色：
1. 鲜美可口：虾酱的咸鲜味与蘑菇、香菇、海参的鲜美口感相互融合，使得这道菜味道鲜美、回味无穷。
2. 营养丰富：这道菜中的蘑菇、香菇、海参均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
3. 独特风味：虾酱的咸鲜味与三种菇类的香气相互交融，形成了独特的风味，让人一尝难忘。
4. 低脂肪、高蛋白：这道菜中的食材均为低脂肪、高蛋白的食物，适合注重健康饮食的人群食用。
总之，虾酱烩三菇是一道美味可口、营养丰富的鲁菜佳肴。
如何做虾酱烩三菇才好吃
鲁菜虾酱烩三菇是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 虾酱适量
2. 三菇（香菇、蘑菇、金针菇等）适量
3. 大葱、姜、蒜适量
4. 生抽、老抽、糖、盐、料酒适量
5. 水淀粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将三菇洗净，沥干水分。香菇和蘑菇切成片，金针菇去根部，大葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入大葱段、姜片、蒜末炒香。
3. 加入虾酱翻炒出红油，然后加入适量的水，大火烧开。
4. 将切好的三菇放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，中火煮5-8分钟，让三菇充分吸收虾酱的味道。
5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。注意不要勾得太稠，以免影响口感。
6. 出锅前撒上葱花，即可出锅。
这样，一道美味的鲁菜虾酱烩三菇就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好，适当调整食材和调料的用量。
KEY: 烩三菇
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