银珠鲍鱼的做法

鲁菜银珠鲍鱼

鲁菜中的银珠鲍鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。鲍鱼肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为“海味之王”。银珠鲍鱼以鲍鱼为主料，辅以甜玉米粒、松子等食材，经过精细烹饪，使得菜品既有鲍鱼的鲜美，又有玉米的香甜和松子的酥脆。色泽金黄，口感层次丰富，让人回味无穷。此菜既适合家常享用，也适合宴请贵宾，充分展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。品尝这道银珠鲍鱼，不仅能满足味蕾，更能体验到中华美食文化的博大精深。

银珠鲍鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汤爆

银珠鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼400克,鸡肉150克

辅料：肥膘肉70克,鸡蛋200克

调料：大葱50克,姜50克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克

银珠鲍鱼的特色：

鲍鱼乳黄，“银珠”洁白，造型统一、大气，质嫩软、爽滑，味鲜美，是筵席上的上乘大菜。

教您银珠鲍鱼怎么做，如何做银珠鲍鱼才好吃

1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；将鸡肉去筋，用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉；肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。

2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

银珠鲍鱼配料及功效--银珠鲍鱼特色

鲁菜中的银珠鲍鱼是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括银珠（通常指糖珠，用于装饰）、鲍鱼、鸡汤、火腿、海米等。以下是银珠鲍鱼的特色及主要功效：

配料：

1. 鲍鱼：鲍鱼是海产贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其含有丰富的蛋白质和多种微量元素。

2. 银珠：一般用糖、水煮成，色泽红亮，形如珍珠，口感软糯，常用于菜肴的点缀。

3. 鸡汤：为鲍鱼提供鲜美的汤汁基础，增加菜肴的香气和滋味。

4. 火腿：增香提味，使菜肴更加美味可口。

5. 海米：即小虾米，为菜肴增添鲜味。

特色：

1. 造型美观：银珠鲍鱼的银珠造型独特，像一颗颗璀璨的红宝石，镶嵌在绿色的鲍鱼片上，色彩搭配和谐，令人赏心悦目。

2. 口感丰富：鲍鱼肉质鲜嫩，入口滑爽，与银珠的软糯口感相互映衬，同时还有鸡汤和火腿的浓郁鲜味，层次丰富。

3. 营养价值高：鲍鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有很高的营养价值。

功效：

1. 滋阴润肺：鲍鱼富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴润肺的功效，可以改善肺燥、咳嗽等症状。

2. 清热解毒：鲍鱼性质寒凉，有清热解毒的作用，适合热性疾病患者食用。

3. 补充营养：鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。

4. 促进消化：鲍鱼中的蛋白质和脂肪含量较高，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。

总之，银珠鲍鱼作为一道鲁菜经典菜品，不仅造型美观、口感丰富、营养价值高，还具有多种保健功效。

如何做银珠鲍鱼才好吃

鲁菜银珠鲍鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材：新鲜鲍鱼500克，鸡蛋3个，油菜10棵，火腿末适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。

2. 处理鲍鱼：

将鲍鱼洗净，去除内脏和膜，然后切成薄片。

在切好的鲍鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 制作蛋珠：

将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，使鸡蛋液形成蛋珠状，炒至熟透后捞出备用。

4. 烹饪油菜：

将油菜洗净，切成段。

锅中倒入适量的油，烧热后放入油菜段，加入适量的盐和料酒，翻炒至熟透后捞出备用。

5. 装盘：

将炒好的鲍鱼片整齐地摆放在盘中，然后在鲍鱼片上均匀地铺上炒好的蛋珠和油菜段。

最后撒上适量的火腿末和葱姜末作为点缀。

6. 烹饪调料汁：

锅中倒入适量的油，烧热后加入适量的葱姜蒜末爆香。

加入适量的水淀粉勾芡，然后加入适量的盐和生抽调味。

将调好的汁淋在盘中的鲍鱼上即可。

制作时需注意：

1. 鲍鱼的处理要干净，避免腥味。

2. 蛋珠要炒至熟透且呈金黄色，口感更好。

3. 火腿末和葱姜末的点缀可以使菜品更加美观可口。

按照上述步骤制作完成后，您可以品尝美味的鲁菜银珠鲍鱼了。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗