双腰炒螺花的做法

鲁菜双腰炒螺花

鲁菜中的双腰炒螺花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的猪腰和鸡腰，搭配新鲜的海螺肉，经巧妙的烹饪手法，使两种腰品完美融合。螺花鲜嫩可口，腰花爽滑细腻，两者的口感相互映衬，令人回味无穷。此菜色泽金黄，香气扑鼻，既富含蛋白质和微量元素，又具有一定的药用价值。烹饪过程中融入了鲁菜的独特风味，既有咸鲜口味，又不失清淡素雅。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的博大精深，实为餐桌上的璀璨明珠。

双腰炒螺花的做法

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 肾调养食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

双腰炒螺花的制作材料：

主料：海螺200克,猪腰子200克,赤小豆100克

调料：大葱5克,姜5克,植物油25克,盐2克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克

双腰炒螺花的特色：

螺花鲜嫩，腰花脆香，腰豆软烂，三料合一，清鲜香咸，美味可口。

教您双腰炒螺花怎么做，如何做双腰炒螺花才好吃

1.海螺头肉洗净，剞十字花刀（切深2/3），切1.5厘米块；猪腰子片成两半，片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块。

2.滑锅内加植物油烧热，先放入螺花促出，等油温回升后，再放入腰花促出。

3.锅内加底油烧热，加葱姜烹香，烹入料酒，加红腰豆稍炒，加高汤30克、盐、味精、少许胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入螺花、腰花翻炒几下，淋明油，即成。

双腰炒螺花的制作要诀：注：红豆也称红腰豆、腰豆。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

双腰炒螺花配料及功效--双腰炒螺花特色

鲁菜中的“双腰炒螺花”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

蛤蜊（螺花）：选用鲜嫩的蛤蜊，为菜品提供鲜美的口感。

猪腰：切成薄片或丝状，增加菜品的口感层次。

鸡蛋：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

2. 辅料：

大葱、姜、蒜：提升菜品的香气。

干辣椒：增加辣味，提升食欲。

花椒：赋予菜品独特的麻味。

3. 调料：

盐：调味的基础。

白糖：平衡盐分和增加甜味。

生抽：提鲜增香。

料酒：去腥增香。

淀粉：用于勾芡，使菜品更加美观。

鸡精或味精：提升菜品的鲜味。

功效与特色：

1. 功效：

蛤蜊富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、利尿消肿等功效。

猪腰则含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补肾壮阳、强筋健骨的功效。

鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋阴润燥、养心安神的功效。

大葱、姜、蒜等调料则能提升菜品的香气和口感。

2. 特色：

“双腰炒螺花”将猪腰和蛤蜊巧妙搭配，既保证了口感的鲜美，又实现了营养的均衡。

通过勾芡的手法，使汤汁浓稠细腻，更好地裹附在食材上，提升了菜品的整体口感。

干辣椒和花椒的加入，为菜品增添了独特的麻辣风味，使其更具吸引力。

此外，“双腰炒螺花”还是一道色香味俱佳的鲁菜代表，充分展示了鲁菜烹饪技艺的精湛和食材搭配的巧妙。

如何做双腰炒螺花才好吃

鲁菜双腰炒螺花是一道色香味俱佳的鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

螺蛳（螺花）：500克

猪腰：200克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

螺蛳用清水浸泡2小时，去除泥沙，多次换水冲洗干净。

猪腰去筋膜，切成花刀，切成三角片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，切成小块。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水螺蛳：

锅中加水烧开，放入螺蛳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入大葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

倒入焯好水的螺蛳，翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

将腌好的猪腰片倒入锅中，快速翻炒至猪腰变色，均匀裹上酱汁。

最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，至青椒和红椒断生即可出锅。

小贴士

螺蛳焯水时可以加入少许料酒和盐，去腥增香。

猪腰片要切得薄而均匀，这样炒出来的颜色才会均匀，口感更好。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜双腰炒螺花！

KEY: 双腰炒螺花

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