煎炸凤尾虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:53浏览量（）
鲁菜煎炸凤尾虾
鲁菜中的煎炸凤尾虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配秘制酱料，经过精湛的烹饪技艺，将虾肉煎至金黄酥脆，外酥里嫩。虾尾卷曲造型，犹如翩翩起舞的蝴蝶，令人垂涎欲滴。煎炸过程中，虾肉的鲜美与酱料的咸香完美融合，每一口都充满了浓厚的鲁菜风味。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的独特魅力，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，煎炸凤尾虾都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
煎炸凤尾虾的做法
菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
煎炸凤尾虾的制作材料：
主料：草虾600克
辅料：黄瓜100克,樱桃50克,番茄100克,小麦面粉200克
调料：盐3克,味精3克,白酒5克,香油5克,姜3克,大葱10克,苏打粉3克,吉士粉5克,花生油75克
教您煎炸凤尾虾怎么做，如何做煎炸凤尾虾才好吃
1. 将虾去头、外壳，在背部切开（不要切断），加盐、味精、酒、香油、姜片、葱段腌20分钟；
2. 黄瓜洗净切片，番茄洗净切片；
3. 将面粉、苏打粉、吉士粉、清水100毫升调成面糊；
4. 将虾放入面糊中沾匀，放入热油锅中炸至金黄色，捞出放盘内，盘中用高丽菜铺底，盘周围用黄瓜，红樱桃、番茄装饰即成。
煎炸凤尾虾的制作要诀：备花生油600克，实耗约75克。
小帖士-食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
煎炸凤尾虾配料及功效--煎炸凤尾虾特色
鲁菜煎炸凤尾虾的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎炸凤尾虾的详细配料及功效：
配料：
1. 主料：新鲜凤尾虾，数量根据需求准备。
2. 辅料：
土豆丝：增加口感的层次感，同时也有清热解毒的作用。
青红椒：提供鲜明的色彩和微辣口感，增加食欲。
葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。
盐：调味，突出虾的鲜美。
白胡椒粉：提升虾的鲜味，同时具有微微的辛辣味。
料酒：去腥增香，提升虾的口感。
淀粉：使虾的外壳更加酥脆。
鸡蛋：使虾更加鲜嫩。
炸鸡粉或面包糠：增加酥脆度。
功效：
1. 虾的营养价值：凤尾虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充身体所需营养、增强体质的功效。
2. 土豆丝的功效：土豆丝富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可促进肠胃蠕动，有助于体内毒素的排出。
3. 青红椒的功效：青红椒含有丰富的维生素C，可增强免疫力、延缓衰老，并能缓解疲劳。
4. 葱姜蒜的功效：葱姜蒜具有浓郁的香气，可促进食欲、解表散寒，并有杀菌消炎的作用。
5. 盐的功效：适量的盐可以提升食物的口感，同时补充人体所需的钠元素。
6. 白胡椒粉的功效：白胡椒粉具有温中散寒、促进消化等作用，适量食用可改善消化不良等症状。
7. 料酒的功效：料酒可去腥增香，同时也有助于预防心脑血管疾病。
8. 淀粉的功效：淀粉在烹饪过程中可增加食物的粘稠度和口感，使食物更加美味可口。
9. 鸡蛋的功效：鸡蛋富含优质蛋白质，可补充人体所需的氨基酸，促进生长发育。
此外，煎炸凤尾虾还具有缓解疲劳、活血化瘀、通乳、补气养血等功效。然而，需要注意的是，煎炸食品在制作和食用过程中可能产生一定的有害物质，应适量食用，并确保烹饪环境的卫生安全。
如何做煎炸凤尾虾才好吃
鲁菜煎炸凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
新鲜凤尾虾：500克
鸡蛋：3个
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
玉米淀粉：适量
面包糠：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
辣椒粉：适量（可选）
花椒粉：适量（可选）
步骤
1. 处理虾
将凤尾虾去头去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分。
在虾身上划几刀，以便入味。
2. 腌制
将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和蒜末，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备炸粉
在一个碗中，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
另取一小碗，加入适量的面包糠，搅拌均匀。
4. 裹粉
将腌制好的虾先在干淀粉中滚一圈，然后蘸上鸡蛋淀粉混合物，最后裹上一层面包糠。
5. 炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（用筷子插入油中，周围有小泡时即可）。
将裹好粉的虾轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好后，捞出沥油。
6. 装盘
将炸好的凤尾虾摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
调制蘸料（可选）
酱油：适量的酱油可以提升鲜味。
米醋：少量的米醋可以增加酸爽口感。
花椒盐：适量的花椒盐可以提香增鲜。
辣椒油：根据个人口味，可以加入一些辣椒油增加辣味。
小贴士
炸虾时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
虾肉比较嫩，炸制时间不宜过长，以免虾肉变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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