炒马蹄凤尾虾的做法

鲁菜炒马蹄凤尾虾

鲁菜炒马蹄凤尾虾是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的马蹄虾为主料，搭配爽脆的马蹄，经过精心烹饪，虾肉鲜美，马蹄爽脆。在烹饪过程中，融入了鲁菜独特的调味技法，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜不仅口感丰富，营养丰富，而且具有很高的食疗价值。马蹄虾富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。而马蹄则含有丰富的膳食纤维，有助于消化。鲁菜炒马蹄凤尾虾，既美味可口，又健康养生，是一道不可多得的家常佳肴。

炒马蹄凤尾虾的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补阳食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

炒马蹄凤尾虾的制作材料：

主料：海虾300克,荸荠200克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克

炒马蹄凤尾虾的特色：

马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。

教您炒马蹄凤尾虾怎么做，如何做炒马蹄凤尾虾才好吃

1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。

2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。

3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。

炒马蹄凤尾虾的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

炒马蹄凤尾虾配料及功效--炒马蹄凤尾虾特色

鲁菜炒马蹄凤尾虾是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，包括马蹄、凤尾虾、青蒜、姜片等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是鲁菜炒马蹄凤尾虾的特色及主要配料和功效：

配料：

马蹄：一种常见的水生植物，富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素。

凤尾虾：即虾尾，肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸。

青蒜：具有独特的香味和辛辣味，能提升菜肴的香气。

姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。

葱花：增加色泽，提升菜肴的整体风味。

盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

料酒：去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。

生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。

高汤或水：用于煮虾和炖煮马蹄，使菜肴更加美味。

功效：

1. 马蹄：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时，马蹄还含有一些抗氧化物质，有助于增强免疫力。

2. 凤尾虾：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于补充身体所需的营养，提高免疫力；虾肉还具有通乳作用，对于产后奶汁不足有一定的帮助。

3. 青蒜：具有消毒、抗生素作用，还能祛除风寒，预防感冒；其辛辣味还能刺激味蕾，增加食欲。

4. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的作用，对于风寒感冒有一定的食疗效果。

5. 其他配料：如葱花、盐、胡椒粉等调味品，可以提升菜肴的整体口感和风味，同时增加菜肴的营养价值。

总之，鲁菜炒马蹄凤尾虾是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒马蹄凤尾虾才好吃

鲁菜炒马蹄凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 马蹄凤尾虾：300克

2. 葱：1根

3. 姜：1小块

4. 大蒜：3瓣

5. 生抽：1汤匙

6. 料酒：1汤匙

7. 白糖：1茶匙

8. 盐：适量

9. 淀粉：1汤匙

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将马蹄凤尾虾去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 将虾放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀后腌制10分钟。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片、大蒜末，翻炒出香味。

5. 将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾身变色。

6. 加入1茶匙白糖，翻炒均匀，让虾充分吸收糖分。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 马蹄凤尾虾要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。

2. 炒虾时火候要适中，避免炒焦或者炒不熟。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜炒马蹄凤尾虾。

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