油爆大海蛏的做法

鲁菜油爆大海蛏

鲁菜中的油爆大海蛏是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的大蛏，搭配葱姜蒜等调料，经过油炸后，再淋上用鸡蛋和面粉制成的糊汁，迅速搅拌均匀。出锅时，香气四溢，令人垂涎。大海蛏肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配特制的酱汁，既展现了鲁菜的醇厚，又凸显了海鲜的鲜美。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，是鲁菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。

油爆大海蛏的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

油爆大海蛏的制作材料：

主料：蛏子750克,冬笋75克

辅料：滑子菇25克,白果（干）25克,黄瓜50克

调料：大葱5克,姜5克,植物油50克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡麻油5克

油爆大海蛏的特色：

造型大气，竹蛏壳围碟饰更添姿色，蛏肉鲜嫩可口。

教您油爆大海蛏怎么做，如何做油爆大海蛏才好吃

1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。

2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。

3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。

小帖士-食物相克：

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

油爆大海蛏配料及功效--油爆大海蛏特色

鲁菜中的油爆大海蛏是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其配料主要包括大海蛏、鸡蛋、淀粉、清汤、葱姜蒜、精盐、绍酒、酱油、花椒油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得这道菜肴口感鲜美，营养丰富。

以下是油爆大海蛏的特色及主要功效：

1. 特色：

色泽金黄：油爆大海蛏的色泽金黄透亮，让人食欲大增。

口感鲜嫩：大海蛏肉质鲜嫩，经过油爆后更加鲜美可口。

香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

2. 功效：

补充营养：大海蛏富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

增强免疫力：海鲜类食物富含多种对身体有益的微量元素，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

促进消化：大海蛏具有较好的消食作用，有助于改善消化不良等症状。

美容养颜：海鲜中的锌等元素有助于皮肤健康，具有一定的美容养颜功效。

此外，油爆大海蛏还是一道低脂肪、高蛋白的健康美食，适合各个年龄段的人群食用。同时，它也是一道色香味俱佳的鲁菜代表之一，深受国内外食客的喜爱。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的质量和口感。同时，对于对海鲜过敏的人群来说，应避免食用油爆大海蛏。

如何做油爆大海蛏才好吃

鲁菜油爆大海蛏是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 大海蛏 500克

2. 葱 1根

3. 姜 1小块

4. 蒜 3瓣

5. 青蒜苗 适量

6. 生抽 1汤匙

7. 料酒 1汤匙

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 淀粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将大海蛏洗净，去除泥沙，沥干水分。葱切段，姜切片，蒜剁碎，青蒜苗切段。

2. 将大海蛏放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，让大海蛏裹上一层淀粉。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 锅中加入足够的食用油，油温升至7成热时，将裹好糊的大海蛏逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 将炸好的大海蛏倒入锅中，快速翻炒均匀，让大海蛏充分吸收锅中的味道。

6. 加入适量的白糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

7. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 大海蛏要选用新鲜的，否则口感会受到影响。

2. 炸大海蛏时，油温不要过高，以免外焦里生。

3. 炒制过程中，火候要快，保持菜肴的鲜嫩口感。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的鲁菜油爆大海蛏。祝您烹饪愉快！

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