芥油拌合菜的做法

鲁菜芥油拌合菜

鲁菜芥油拌合菜是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以鲜嫩蔬菜为主料，搭配特制的芥油，口感醇厚，营养丰富。芥油的独特香气与蔬菜的清新相得益彰，让人食欲大增。在制作过程中，注重火候与调味，使得每一口都充满了鲁菜的韵味。这道菜不仅适合家常享用，还能在宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既展现了鲁菜的精髓，又融入了现代人的口味需求，是中华美食文化中的一道亮丽风景线。

芥油拌合菜的做法

菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：芥末味

工艺：拌

芥油拌合菜的制作材料：

主料：菠菜200克,白菜200克,粉丝200克,金针菇100克

辅料：木耳(水发)50克

调料：芥末油5克,盐8克,味精2克,醋10克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,酱油10克,植物油8克

芥油拌合菜的特色：

清脆有味，香咸鲜酸，芥辣味浓厚。

教您芥油拌合菜怎么做，如何做芥油拌合菜才好吃

1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟，菠菜切6厘米长的条段，白菜叶切条 ，金针菇切4厘米长的段，同粉丝、木耳沸水氽过，控净水分；油锅烧热，花椒投入，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。

2.以上五种丝放在汤盘中，加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

芥油拌合菜配料及功效--芥油拌合菜特色

鲁菜芥油拌合菜，也被称为山东菜中的经典凉菜，其配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

芥菜：一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质。

豆腐皮：由豆腐乳中过筛后的豆渣制成，口感细腻，营养丰富。

黄瓜：常用于凉拌菜中，增加爽脆口感。

2. 辅料：

大蒜：增添香味，提升口感层次。

香菜：提供清新的香气，同时增加视觉效果。

辣椒油或花椒油：根据口味添加，增加辣味或麻味。

3. 调味料：

生抽：提味增鲜。

醋：增加酸味，提升口感平衡。

盐：调味基础。

白糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。

芥油拌合菜的功效主要包括：

清热解毒：芥菜本身具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

润肠通便：豆腐皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

增加免疫力：芥菜、豆腐皮等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

开胃消食：辣椒油或花椒油等调料可刺激食欲，促进消化。

芥油拌合菜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。爽脆的豆腐皮与清脆的芥菜搭配，再加上香菜和蒜香的点缀，使得整道菜品既美味又健康。同时，通过调整辣度和调味料的搭配，还可以满足不同人群的口味需求。

如何做芥油拌合菜才好吃

鲁菜芥油拌合菜的制作步骤如下：

1. 准备食材：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱、姜、蒜、芥末酱、生抽、醋、糖、盐、香油等。

2. 处理食材：

虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝或小块。

香菜和大葱切段，姜和蒜剁成末备用。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和少量的白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

4. 调制酱汁：在另一个碗中，加入芥末酱、生抽、醋、糖、盐、香油等调料，搅拌均匀，可以根据个人口味进行调整。

5. 拌合食材：将腌制好的虾仁放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、大葱段等蔬菜，倒入调好的酱汁，用筷子拌匀，让食材充分吸收酱汁的味道。

6. 装盘：将拌好的芥油拌合菜盛入盘中，可以撒上一些芝麻、葱花等作为点缀，增加口感和美观度。

7. 冷藏食用：如果喜欢冷食，可以将拌好的芥油拌合菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加爽口。

在制作过程中，还可以根据个人口味和喜好进行适当调整。例如，可以增加一些其他的调料如辣椒油、花椒油等来提味；也可以将蔬菜换成自己喜欢的食材如木耳、豆腐等。

此外，芥油拌合菜的口感鲜美，营养丰富，适合搭配一些主食如米饭、馒头等食用。

KEY: 芥油拌合菜

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 蟹蒸火腿肉的做法大全 波龙蒸完咋吃才好吃呢 手工怎样蒸馒头好吃 射洪汗蒸哪里好吃啊 吃蒸菜为什么拉肚子呢 福建蒸豆腐丸子做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸草鱼怎么蒸的好吃窍门