炸烹肥肠的做法

鲁菜炸烹肥肠

鲁菜中的炸烹肥肠是一道经典佳肴。选用新鲜肥肠，经过精心处理后，将其切成段。锅中放入足量油，烧至七成热，将肥肠下锅炸至金黄酥脆。炸好的肥肠捞出沥油，再配以多种调料，如黄酒、生抽、老抽、白糖等，快速翻炒均匀。这道菜色泽红亮，口感外酥里嫩，香气扑鼻。肥肠的鲜美与调料的浓郁完美融合，让人回味无穷。它既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了山东人民的热情与豪爽。炸烹肥肠不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。

炸烹肥肠的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

炸烹肥肠的制作材料：

主料：猪大肠200克

调料：淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖10克,酱油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,盐3克

炸烹肥肠的特色：

外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

教您炸烹肥肠怎么做，如何做炸烹肥肠才好吃

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。

2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。

3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。

4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

炸烹肥肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

炸烹肥肠配料及功效--炸烹肥肠特色

鲁菜中的炸烹肥肠是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是炸烹肥肠的特色配料及其功效：

配料：

1. 肥肠：即猪大肠，经过清洗、处理后，切成适口大小的段。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使肥肠外酥里嫩。

3. 面粉：与鸡蛋混合，形成炸粉，增加肥肠的口感和色泽。

4. 淀粉：提高炸制效果，使肥肠更加酥脆。

5. 椒盐：调味料，赋予肥肠独特的咸香味道。

6. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的整体风味。

7. 料酒：去腥提鲜，增加肥肠的香气。

8. 酱油：上色增香，使炸烹肥肠呈现出诱人的色泽。

9. 盐：调味，根据个人口味适量添加。

功效：

1. 润肠通便：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

2. 补气养血：肥肠含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，有助于补充身体所需营养，改善气血不足。

3. 强筋健骨：肥肠中的胶原蛋白和钙质有助于骨骼健康，增强筋骨力量。

4. 健脾养胃：肥肠具有一定的健脾养胃作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

5. 增强免疫力：肥肠中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

烹饪步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉和淀粉，调成糊状。

3. 将腌制好的肥肠逐段裹上调好的糊状物。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好糊的肥肠逐段放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，撒上椒盐、葱姜蒜等调料，即可出锅装盘。

总之，鲁菜炸烹肥肠以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做炸烹肥肠才好吃

鲁菜炸烹肥肠的做法如下：

所需材料：

肥肠、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、葱姜蒜、花椒、八角、香叶等。

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成段，用料酒、酱油腌制20分钟。

2. 将腌制好的肥肠沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使其充分裹上一层糊状物。

3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的肥肠逐个放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、八角、香叶等香料炒香，然后加入葱姜蒜爆香。

5. 将炸好的肥肠重新放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，快速翻炒均匀，让肥肠充分吸收调味料的味道。

6. 最后，用淀粉勾芡，使肥肠裹上一层浓稠的汁即可出锅装盘。

注意事项：

1. 肥肠要选用新鲜、无异味、质地紧实的食物。

2. 炸烹肥肠时，油温不要过高，以免外焦里生。

3. 调味料要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

4. 勾芡时要先将调料和肥肠翻炒均匀，再慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的鲁菜炸烹肥肠了。

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