爆瓦楞腰子的做法

鲁菜爆瓦楞腰子

鲁菜中的爆瓦楞腰子是一道颇具特色的佳肴。此菜以猪腰子为主料，辅以鸡蛋、面粉等配料，经过炸制后，外酥里嫩，口感绝佳。在烹饪过程中，腰子经过腌制，充分吸收了调味料的味道，使得成品味道醇厚。炸至金黄的腰子外酥里嫩，搭配特制的卤汁，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了山东人对美食的热爱与追求。每一口都能品尝到腰子的鲜美与酥脆，是鲁菜中的一道经典之作，令人陶醉其中。

爆瓦楞腰子的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

爆瓦楞腰子的制作材料：

主料：猪腰子500克

辅料：豌豆50克,滑子菇50克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,香油5克,料酒10克

爆瓦楞腰子的特色：

瓦楞腰片形美，色红，芡亮，质嫩脆。

教您爆瓦楞腰子怎么做，如何做爆瓦楞腰子才好吃

1.猪腰子一片两半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鲜豌豆、滑子菇开水焯出；碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。

2.勺中加植物油烧热，投入腰片促出。勺中留底油，加入葱蒜烹入料酒，加滑子菇、青豌豆，随即加入芡汁，放入腰片颠翻几下，烹醋淋香油出勺。

如何做爆瓦楞腰子才好吃

鲁菜爆瓦楞腰子是一道非常具有特色的鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪腰子：500克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将猪腰子洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制10分钟。

青椒和红椒洗净，切成小块。

大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炸腰子：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的猪腰子逐片下入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜片继续翻炒出香味。

倒入青椒和红椒块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火煮2分钟，让调料充分渗入蔬菜中。

4. 合炒腰子：

将炸好的猪腰子重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟后即可出锅装盘。

小贴士

炸腰子时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

调料可以根据个人口味适当增减，但不宜过多或过少。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜爆瓦楞腰子！

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