炸凤尾虾托的做法

鲁菜炸凤尾虾托

鲁菜炸凤尾虾托，色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美。选用新鲜虾仁，搭配精心调制的面糊，制作出薄如蝉翼的虾托。经过油炸后，虾托呈现出诱人的金黄色，外酥里嫩的口感让人回味无穷。搭配特制的甜酸汁或辣酱，更是别有一番风味。这道菜品既体现了鲁菜的精湛工艺，又融入了创新的元素，是山东地区一道受欢迎的美食。无论是作为家常下饭菜，还是宴请宾客的佳肴，都能展现出鲁菜的魅力与特色。

炸凤尾虾托的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：炸烧味

工艺：脆炸

炸凤尾虾托的制作材料：

主料：面包200克,海虾500克

辅料：鸡蛋75克

调料：小麦面粉20克,植物油50克,盐5克,味精2克,葱汁15克,姜汁10克,椒盐15克

炸凤尾虾托的特色：

凤尾虾托色金黄，味脆香，有面包香和椒香味，造型美观。

教您炸凤尾虾托怎么做，如何做炸凤尾虾托才好吃

1.中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟；鸡蛋加面粉调成稠糊。

2.面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片；将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放温植物油中炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。

炸凤尾虾托的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如何做炸凤尾虾托才好吃

要制作美味的鲁菜炸凤尾虾托，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜虾仁

玉米淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

料酒

油（用于炸制）

步骤：

1. 处理虾仁：

清洗虾仁，去除虾线。

用厨房纸巾吸干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 准备面糊：

将玉米淀粉与适量的水混合，调成适合的面糊。面糊的稠度应适中，能够裹住虾仁且流动状态良好。

可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味。

3. 制作虾托：

将腌制好的虾仁均匀地裹上面糊。

准备一个浅盘或模具，将裹好面糊的虾仁摆放在上面，稍微整理成扇形或其他你喜欢的形状。

4. 炸制虾托：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将虾仁放入热油中，避免油溅。

中小火炸至虾仁表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

使用夹子将虾仁从油中取出，放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘与享用：

将炸好的虾仁摆放在盘中，可以搭配你喜欢的蘸料或调料一起享用。

鲁菜炸凤尾虾托香气扑鼻，外酥里嫩，虾仁鲜美多汁，是鲁菜中的一道经典美味。

注意事项：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

虾仁要选用新鲜、肉质紧实的，这样炸出来的虾托才会更加美味。

裹面糊时要确保虾仁均匀裹满面糊，但不要裹得太厚，以免影响口感和炸制效果。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的鲁菜炸凤尾虾托。祝你烹饪愉快！

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