三鲜酿面筋的做法

鲁菜三鲜酿面筋

鲁菜三鲜酿面筋是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩的面筋，内部挖空后，填入猪肉、鸡肉和海鲜等三鲜馅料。烹饪时，以鲁菜特有的调味技法为主，注重火候与汁水的把握。面筋外皮软糯，内馅鲜香四溢，口感层次丰富。搭配上特制的卤汁，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的精湛技艺，又展现了食材的鲜美，是山东地区餐桌上的璀璨明珠。

三鲜酿面筋的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

三鲜酿面筋的制作材料：

主料：水面筋250克,猪肉(肥瘦)125克,玉兰片100克

辅料：海参（水浸）50克

调料：大葱4克,姜3克,酱油30克,黄酒15克,盐3克,味精3克,辣椒油5克,猪油（炼制）15克

教您三鲜酿面筋怎么做，如何做三鲜酿面筋才好吃

1. 猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁；

2. 葱3克切段，1克切细末备用；

3. 姜2克切片，1克切细末备用；

4. 玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用；

5. 将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形；

6. 炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内；

7. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开；

8. 捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内；

9. 锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

三鲜酿面筋配料及功效--三鲜酿面筋特色

鲁菜三鲜酿面筋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三鲜酿面筋的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 肉馅：通常选用猪肉馅或鸡肉馅，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。

2. 海鲜配料：如虾仁、鱿鱼、海参、花胶等，这些海鲜配料不仅增加了口感的鲜美，还富含多种营养成分。

3. 蔬菜：如白菜、豆芽等，用于吸收肉馅和海鲜的鲜味，同时增加膳食纤维的摄入。

4. 面筋：选用优质的面筋，经过烹饪后使其更加鲜嫩可口。

5. 蛋液：在面筋内部涂抹一层蛋液，使其更加鲜美多汁。

6. 其他调料：如盐、糖、鸡精等，用于调整整体的口感和味道。

功效

1. 增强免疫力：三鲜酿面筋中的海鲜配料和蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：面筋本身易消化吸收，搭配肉馅和海鲜后，更易被人体消化。同时，蔬菜中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补充营养：三鲜酿面筋中的海鲜、蔬菜和面筋等食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养素。

4. 增加食欲：鲜美的口感和丰富的配料能够刺激味蕾，增加食欲，让人更有食欲。

5. 降低血脂：海鲜配料中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

总之，鲁菜三鲜酿面筋以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道经典美食。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做三鲜酿面筋才好吃

鲁菜三鲜酿面筋是一道非常美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

面筋：适量

猪肉馅：适量（三鲜通常指猪肉、鸡肉、牛肉的混合物）

蘑菇：适量

豆腐皮：适量

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、淀粉：适量

鸡蛋：一个

步骤：

1. 准备面筋：

将面筋切成适当大小的块状。

在面筋上开一个小口，不要切断。

2. 准备馅料：

将猪肉馅、蘑菇碎、豆腐皮碎混合在一起。

加入葱姜蒜末，盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油和少许淀粉，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一个鸡蛋，增加馅料的粘稠度和口感。

3. 酿馅：

将调好的肉馅填入面筋的小口中，填满并稍微压实。

可以根据个人喜好，在面筋内部做出各种形状。

4. 蒸制：

将酿好的面筋放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到面筋熟透。

蒸好后，不要立即取出，关火焖5分钟。

5. 调味：

蒸好的面筋取出，稍微冷却。

在面筋表面淋上适量的生抽、香油和葱花，增加风味。

6. 装盘：

将调味好的面筋装盘，可以搭配一些清淡的蔬菜或蘸料一起食用。

小贴士：

面筋的选择：选择质地较软、有弹性的面筋，这样更容易酿馅并保持形状。

馅料的比例：可以根据个人口味调整肉馅和蔬菜的比例，喜欢肉多的可以多放一些猪肉馅。

蒸制时间：蒸制时间根据面筋的大小和厚度适当调整，确保内部熟透。

调味品：蒸好的面筋可以淋上一些自己喜欢的调味品，如辣椒油、醋等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜三鲜酿面筋！

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