小鸡炖土豆的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:28:32浏览量（）
鲁菜小鸡炖土豆
鲁菜中的小鸡炖土豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的小鸡，搭配土豆块，经过精心炖煮，鸡肉酥软，土豆入味。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴汤汁浓郁，鸡肉香辣可口，土豆软糯绵甜。小鸡炖土豆不仅展现了鲁菜的独特风味，更融合了土豆的醇厚与鸡肉的鲜美，让人回味无穷。这道菜品适合家常享用，既能满足味蕾，又能带来温馨的用餐体验。
小鸡炖土豆的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
小鸡炖土豆的制作材料：
主料：鸡1000克,土豆（黄皮）500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
小鸡炖土豆的特色：
汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。
教您小鸡炖土豆怎么做，如何做小鸡炖土豆才好吃
1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。
小鸡炖土豆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小鸡炖土豆配料及功效--小鸡炖土豆特色
鲁菜中的小鸡炖土豆是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肉、土豆、辣椒以及多种调味料。以下是具体的配料列表和每一种配料的功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿或鸡胸肉。
2. 土豆：选择坚实的土豆，洗净后切成块状。
3. 辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或辣椒酱。
4. 大葱：切段以增香去腥。
5. 姜片：用于去腥提香。
6. 大蒜：拍扁后与辣椒一起炒香。
7. 花椒：增加麻味，提升食欲。
8. 八角：增添香气，使菜肴更加美味。
9. 酱油、盐、糖、料酒：调味用。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。对于身体虚弱、气血不足的人群有一定的滋补作用。
2. 土豆：含有丰富的淀粉、维生素以及矿物质，能够提供能量、促进消化，并有助于维持肠道健康。
3. 辣椒：含有辣椒素等刺激性成分，能刺激食欲、促进消化液分泌，并有一定的抗氧化作用。
4. 大葱、姜片、大蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气和口感，还有助于去腥增香、解毒杀菌。
5. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，特别适合脾胃虚寒的人群食用。
6. 八角：能温中理气、增加食欲，对于脾胃不好、食欲不振的人群有一定的辅助效果。
小鸡炖土豆的特色：
1. 味道鲜美：鸡肉与土豆的搭配使得菜肴味道丰富，口感鲜美。
2. 营养丰富：鸡肉和土豆的营养价值都很高，易于被人体吸收利用。
3. 简单易做：小鸡炖土豆的配料简单，制作过程也不复杂，适合家常菜制作。
4. 色泽诱人：红烧后的小鸡炖土豆色泽红亮，看起来就让人食欲大增。
总之，小鸡炖土豆是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做小鸡炖土豆才好吃
鲁菜小鸡炖土豆的做法如下：
所需材料：
1. 土豆2个
2. 小鸡3只
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将小鸡洗净，切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，葱姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的小鸡翻炒至变色。
4. 加入老抽、生抽、糖调色，再加入土豆块翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要没过食材。
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟透，土豆软烂。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 小鸡要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 土豆要选择面面的那种，口感会更好。
3. 炖鸡肉时，火候要掌握好，避免烧干。
4. 最后加盐，否则鸡肉不容易炖烂。
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