酥丸海参的做法

鲁菜酥丸海参

鲁菜酥丸海参是山东省的一道特色名菜。精选上等海参，经过精心烹制，海参口感鲜嫩，软糯酥香。搭配特制的酥丸子，外酥里嫩，汤汁浓郁。这道菜品将鲁菜的精湛烹饪技艺与海参的鲜美完美结合，既体现了海参的营养价值，又展现了鲁菜的独特风味。品尝时，酥脆的海参与鲜美的汤汁相互映衬，让人回味无穷，是鲁菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

酥丸海参的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：汤爆

酥丸海参的制作材料：

主料：海参（水浸）400克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋150克

调料：大葱35克,姜25克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大蒜（白皮）10克

酥丸海参的特色：

海参红亮，丸肉酥软，入口即化，参和肉口味互补。

教您酥丸海参怎么做，如何做酥丸海参才好吃

1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用；大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

2.猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、葱姜（切末）、酱油、盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀成馅，做成直径2厘米的丸子，放五成热植物油中炸透，呈金黄色取出。将炸肉丸摆入碗中，加高汤、酱油、白糖等调料，入笼蒸一小时，至软酥扣入汤盘中。

3.勺中加葱油烧热，烹入料酒，加入蒸丸子原汁，淋大葱油浇在丸子上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥丸海参配料及功效--酥丸海参特色

鲁菜酥丸海参的配料主要包括海参、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜末以及调料等。以下是具体的配料列表和每种配料的功效：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素以及矿物质。

2. 猪肉馅：提供口感和脂肪，使菜肴更加美味。

3. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和嫩滑口感。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使酥丸外酥里嫩。

5. 葱姜末：增添风味。

6. 调料：如盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油等，用于调味。

功效：

1. 海参：

提供高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

含有多种维生素，如维生素B群、维生素C等，有助于增强免疫力。

富含多种矿物质，如钙、镁、铁等，有助于维持身体的电解质平衡和骨骼健康。

2. 猪肉馅：

提供人体所需的脂肪和蛋白质。

含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

猪肉还含有多种微量元素，对身体健康有益。

3. 鸡蛋：

增加菜肴的黏性和嫩滑口感。

鸡蛋中的卵磷脂有助于提高大脑记忆力。

4. 淀粉：

在炸制过程中形成外层的保护膜，使酥丸更加酥脆可口。

淀粉还可以作为能量储备，在人体需要时提供能量。

5. 葱姜末：

增添食物的香气和风味。

葱姜具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。

6. 调料：

盐：提供必要的咸味，平衡其他食材的味道。

胡椒粉、鸡精、料酒：增加菜肴的风味和鲜美口感。

酱油：提供色泽和风味，同时含有丰富的氨基酸，对人体有益。

综上所述，鲁菜酥丸海参是一道营养丰富、口感酥脆的海鲜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥丸海参才好吃

要制作美味的鲁菜酥丸海参，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海参

猪肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

淀粉

面粉

鸡蛋清

食用油

步骤：

1. 准备海参：将海参洗净，去掉内脏和杂质，然后切成适当大小的段或块。

2. 处理猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀。然后加入鸡蛋、淀粉和面粉，继续搅拌，直到形成柔软的面团。注意不要过度搅拌，以免面团过于紧实。

3. 制作酥丸：将调好的肉馅分成若干份，用手搓成圆球状，即为酥丸。也可以将肉馅包裹在海参内部，然后裹上一层面粉和鸡蛋液的混合物，再搓成圆球。

4. 炸制酥丸：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将酥丸放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直到酥丸表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

5. 搭配鲁菜调料：将炸好的酥丸放入盘中，可以搭配鲁菜常用的调料，如番茄酱、甜面酱、蚝油等，增加口感和风味。

此外，为了使酥丸海参更加美味，你还可以尝试以下一些小技巧：

1. 在制作肉馅时，可以适量添加一些蔬菜或豆腐，增加口感和营养价值。

2. 在炸制酥丸时，可以在油温较低时下锅，然后逐渐提高油温，这样可以使酥丸受热更加均匀，口感更加酥脆。

3. 在搭配调料时，可以根据个人口味进行适当调整，比如添加一些辣椒粉、花椒粉等，增加麻辣鲜香的味道。

希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出美味的鲁菜酥丸海参！

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