炸鱼丸子的做法

鲁菜炸鱼丸子

鲁菜中的炸鱼丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱼肉去刺捣碎，与鸡蛋、淀粉等调料混合，搅拌成粘稠的鱼糜。下油锅炸至金黄酥脆，鱼丸子外酥里嫩，鱼肉鲜美多汁。炸好的鱼丸子撒上椒盐或葱花，更是美味无比。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与香气的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既体现了山东菜的独特风味，又融合了炸制技艺的精湛，是鲁菜中的一道经典之作。

炸鱼丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸鱼丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克

辅料：荸荠50克,鸡蛋200克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克

炸鱼丸子的特色：

鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

教您炸鱼丸子怎么做，如何做炸鱼丸子才好吃

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。

2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

炸鱼丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸鱼丸子配料及功效--炸鱼丸子特色

鲁菜炸鱼丸子

鲁菜中的炸鱼丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱼肉去刺捣碎，加入葱姜末、盐等调料，搅拌成粘稠状的鱼丸子。下油锅炸至金黄酥脆，鱼丸子外酥里嫩，鱼肉鲜美多汁。炸好的鱼丸子撒上椒盐或沾上甜酸酱汁，更是美味无比。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与香气的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既体现了鲁菜的精湛技艺，又展现了山东人对美食的热爱与追求。

如何做炸鱼丸子才好吃

要制作美味的鲁菜炸鱼丸子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜鱼肉（如鲈鱼、黄鱼等）500克

猪肉馅100克（可选）

鸡蛋1个

姜末、葱花适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料适量

2. 制作鱼馅：

将鱼肉剁成细泥，去除鱼刺和鱼骨。

加入猪肉馅（如果使用），搅拌均匀。

加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料，搅拌上劲。

将鱼馅揉搓成小丸子形状，裹上一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液（这样炸出来的鱼丸子外酥里嫩）。

3. 炸鱼丸子：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好糊的鱼丸子逐个放入锅中。

中小火炸至鱼丸子浮起来，并且表面呈金黄色，捞出沥油。

4. 搭配调料：

将炸好的鱼丸子放入盘中，搭配自己喜欢的蘸料一起食用。常见的蘸料有甜酸酱、辣椒酱、蒜泥香菜等。

5. 注意事项：

鱼肉要选用新鲜的，这样炸出来的鱼丸子才会鲜美可口。

炸鱼丸子时要用小火，以免炸焦或炸不熟。

鱼丸子裹糊时要确保均匀，这样炸出来的效果才会外酥里嫩。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的鲁菜炸鱼丸子了。祝你烹饪愉快！

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