酱爆海蟹的做法

鲁菜酱爆海蟹

鲁菜酱爆海蟹是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用新鲜的海蟹，搭配精心熬制的鲁菜酱汁，口感鲜美，香气扑鼻。海蟹肉质细嫩，经过酱汁的烹制，更加入味。酱汁中的大葱、姜片等调料，去腥增香，使整道菜肴更加美味。色彩鲜艳，让人食欲大增。在享受美食的同时，也能感受到鲁菜的独特魅力。这道菜适合与家人朋友聚餐时品尝，共享美味时光。

酱爆海蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆海蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克

辅料：香菜20克

调料：甜面酱75克,白砂糖15克,大葱50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,小麦面粉20克,味精2克,胡麻油10克,植物油50克,料酒15克

酱爆海蟹的特色：

此菜油包酱，酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。

教您酱爆海蟹怎么做，如何做酱爆海蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。

2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。

酱爆海蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酱爆海蟹配料及功效--酱爆海蟹特色

鲁菜酱爆海蟹的配料主要包括以下几种：

1. 主料：海蟹。

2. 辅料：

大葱：提供香味，去腥增鲜。

姜：去腥增香，增加菜肴的口感层次。

蒜：提升菜肴的香气，同时具有杀菌作用。

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

3. 调料：

酱油：提味，增加咸鲜口感。

料酒：去腥，同时增加菜肴的风味。

白糖：平衡酱油的咸味，使味道更加醇厚。

盐：调味，提升菜肴的整体口感。

淀粉：用于裹粉炸制，使蟹肉外酥里嫩。

胡椒粉：提味，增加菜肴的层次感。

鲁菜酱爆海蟹的功效与特点如下：

1. 海鲜滋养：海蟹富含蛋白质、微量元素和维生素，具有滋阴壮阳、养血滋阴等功效。其肉质细嫩，易于消化吸收，适合各类人群食用。

2. 活血化瘀：海蟹具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，对跌打损伤、瘀血肿痛等有一定的辅助治疗效果。

3. 清热解毒：海蟹性质寒凉，有清热解毒的作用，对于热性疾病如发热、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。

4. 增进食欲：酱爆海蟹的独特酱香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

5. 营养丰富：海蟹中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。

请注意，虽然鲁菜酱爆海蟹美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。此外，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。

如何做酱爆海蟹才好吃

鲁菜酱爆海蟹是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 海蟹 2只

2. 大葱 1根

3. 生姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 适量

6. 酱油 适量

7. 料酒 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将海蟹洗净，去掉蟹壳和蟹钳，切成小块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 将海蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入腌制好的海蟹块，翻炒至蟹壳变红，鱼肉变白。

5. 加入适量的酱油、白糖和料酒，翻炒均匀，让海蟹充分吸收调料的味道。

6. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 海蟹要选择新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炒海蟹时要控制好火候，避免炒焦。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜酱爆海蟹！

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