双白炒虾仁的做法

鲁菜双白炒虾仁

鲁菜双白炒虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的虾仁为主料，搭配口感鲜美的白萝卜和百合，经精湛烹饪后，虾仁鲜嫩可口，萝卜与百合相得益彰。菜品色泽金黄，散发着淡淡的清香。在烹制过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既有虾仁的鲜美，又有萝卜与百合的清甜。这道菜不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客们的喜爱。它既是一道家常美味，又是一道展现鲁菜魅力的佳肴。

双白炒虾仁的做法

菜系及功效：鲁菜 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

双白炒虾仁的制作材料：

主料：海虾300克,百合(干)100克,白果（干）50克

调料：大葱15克,姜15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,料酒5克,植物油20克

双白炒虾仁的特色：

虾仁洁白，滑嫩，白果鲜黄，百合清脆，味鲜咸香爽。

教您双白炒虾仁怎么做，如何做双白炒虾仁才好吃

1.中虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；白果用水发好备用；百合掰开，用水洗净同白果一起用沸水焯出。

2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；留底油放入葱姜烹出香味，再放入百合、白果、少许高汤调味，用水淀粉勾稀芡，放入虾仁翻炒，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

双白炒虾仁配料及功效--双白炒虾仁特色

鲁菜双白炒虾仁的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养功效上。以下是关于双白炒虾仁的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 虾仁：新鲜虾仁是这道菜的主要成分，富含蛋白质、维生素D和多种微量元素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 百合：百合味甘、苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。与虾仁搭配，既能增加菜肴的甜味，又能滋阴润燥。

3. 银耳：银耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。与百合相似，银耳也能为菜肴增添甜味，并提供润肺的作用。

4. 胡萝卜：胡萝卜味甘、辛，性平，归肝、脾、胃经，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。虽然胡萝卜在这道菜中主要是配色和提味，但它也为身体提供了多种必需的营养素。

5. 姜丝：姜丝具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效，能增加菜肴的风味，并帮助消化。

功效

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，是人体重要的营养物质来源，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 百合：百合具有养阴润肺、清心安神的功效，对于肺燥咳嗽、失眠多梦等症状有一定的缓解作用。

3. 银耳：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，可以长期食用润肤美容。

4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、促进肠道蠕动，预防便秘。

5. 姜丝：姜丝具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效，对于胃寒呕吐、食物中毒等情况有一定的缓解作用。

此外，双白炒虾仁的口感鲜美，色香味俱佳，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。同时，这道菜也适合气血不足、面色萎黄、倦怠乏力的人食用，有很好的滋补作用。

请注意，虽然双白炒虾仁营养丰富且具有一定的保健效果，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量调整。

如何做双白炒虾仁才好吃

鲁菜双白炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 白蘑菇200克

3. 青蒜苗1根

4. 姜1小块

5. 大蒜2瓣

6. 生抽1汤匙

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 淀粉1汤匙

10. 鸡蛋清1个

11. 油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将白蘑菇洗净，去蒂，切成薄片。青蒜苗洗净，切成小段。姜和大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，将虾仁放入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜末和大蒜末爆香。然后加入白蘑菇片，翻炒至蘑菇变软。

5. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

6. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 白蘑菇的选择建议选用口感较嫩、不容易出水的品种。

3. 炒虾仁时火候要适中，避免炒焦。

4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以尝试制作鲁菜双白炒虾仁，希望你做出美味的菜肴！

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