西红柿炒蟹的做法

鲁菜：西红柿炒蟹

鲁菜中的西红柿炒蟹是一道色香味俱佳的菜品。选用肉质鲜嫩的螃蟹，搭配新鲜西红柿，色彩鲜艳，诱人食欲。炒制过程中，螃蟹的鲜美与西红柿的酸甜相融，产生独特风味。成菜色泽红亮，口感鲜嫩，蟹肉肥美，西红柿的酸甜味道恰到好处地中和了螃蟹的寒性，让人回味无穷。此外，这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的食用价值。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出鲁菜的独特魅力。

西红柿炒蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱

口味：咸酸味

工艺：熟炒

西红柿炒蟹的制作材料：

主料：海蟹700克,番茄250克

辅料：香菜15克

调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

西红柿炒蟹的特色：

菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。

教您西红柿炒蟹怎么做，如何做西红柿炒蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。

2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

西红柿炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-健康提示：

海蟹不宜与西红柿同食。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

西红柿炒蟹配料及功效--西红柿炒蟹特色

鲁菜中的西红柿炒蟹是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括新鲜的西红柿和活螃蟹。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 主料：

西红柿：2-3个，选择成熟度适中的，口感更佳。

螃蟹：2-3只，根据个人口味选择大小。

2. 辅料：

大葱：1根，切段。

姜：1小块，切片。

蒜：3-4瓣，拍扁。

盐：适量，用于腌制螃蟹。

白糖：少许，提鲜。

料酒：适量，去腥。

生抽：1汤匙，增加颜色和风味。

食用油：适量，用于炒制。

3. 调料：

白胡椒粉：少许，增加风味。

鸡精或味精：少许，提升鲜味（可选）。

功效：

1. 西红柿：

西红柿富含维生素C、番茄红素、钾等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、降低血压等功效。

番茄红素是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化损伤，有助于预防心血管疾病。

2. 螃蟹：

螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等多种营养成分，具有补肝肾、益脾胃、清热解毒等功效。

螃蟹中的蛋白质和钙质对于维持人体正常生理功能、促进骨骼健康等方面具有重要作用。

3. 西红柿炒蟹搭配：

这道菜将西红柿的酸甜与螃蟹的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。

西红柿的抗氧化成分可以帮助中和螃蟹中的组胺，减少过敏反应的发生。

螃蟹中的钙质与西红柿中的维生素C结合，有助于钙的吸收和利用。

烹饪步骤：

1. 将螃蟹处理干净，去除蟹黄和蟹胃，切成小块。

2. 西红柿洗净切块备用。

3. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

4. 放入螃蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 加入西红柿块翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽调味。

6. 炒至西红柿软烂，螃蟹熟透即可出锅装盘。

总之，鲁菜西红柿炒蟹是一道营养丰富、口感鲜美的特色菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做西红柿炒蟹才好吃

鲁菜西红柿炒蟹是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 螃蟹 300克

2. 西红柿 2个

3. 大葱 1根

4. 姜 1小块

5. 蒜 3瓣

6. 生抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 白糖 1茶匙

9. 料酒 1汤匙

10. 淀粉 1汤匙

11. 鸡蛋 1个

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去掉蟹壳和蟹钳，切成小块。备用。

2. 西红柿洗净，切成小块。大葱切段，姜切片，蒜切末。备用。

3. 将螃蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 烧热锅，倒入适量的食用油，将腌制好的螃蟹块裹上鸡蛋液，放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。

7. 加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

8. 将炸好的螃蟹块重新放入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、白糖和生抽，调味，翻炒均匀。

10. 最后，用淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

11. 炒匀后，将西红柿炒蟹盛入盘中，即可享用。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。同时，确保螃蟹已经完全煮熟，以避免食物中毒。

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