烧鸡酥海参的做法

鲁菜烧鸡酥海参

鲁菜烧鸡酥海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的海参，经过精心烹制，海参酥软可口，入口即化。鸡肉则采用鲁菜独特的烹饪技法，外酥里嫩，香气四溢。两者搭配在一起，既展现了海参的鲜美，又体现了鲁菜的醇厚。这道菜肴营养丰富，口感丰富，让人回味无穷。无论是作为一道家常美味，还是宴请贵宾，都是绝佳的选择。它不仅能够满足味蕾的需求，更能在不经意间展现出主人的品味与诚意。

烧鸡酥海参的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

烧鸡酥海参的制作材料：

主料：海参（水浸）400克,鸡肉200克,猪肉(肥)75克

辅料：鸡蛋200克

调料：大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克

烧鸡酥海参的特色：

海参红亮，鸡丸金黄色，造型美观，质软糯酥浮雕，味鲜咸香浓。

教您烧鸡酥海参怎么做，如何做烧鸡酥海参才好吃

1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。

2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉（切末），葱姜（切末）等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。

3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧鸡酥海参配料及功效--烧鸡酥海参特色

鲁菜烧鸡酥海参的配料主要包括海参、鸡肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等，以及适量的糖、盐和酱油。以下是这些配料的主要功效：

1. 海参：海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥的功效。它能够提高人体免疫力，增强体质。

2. 鸡肉：鸡肉肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补中益气、健脾养胃、活血化瘀的功效。鸡肉能够提供人体所需的能量和营养，促进生长发育。

3. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

4. 花椒、八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、祛风除湿、活血化瘀的功效。它们能够增加菜肴的香气，促进食欲。

5. 糖、盐和酱油：这些调味品能够调整菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。

至于“烧鸡酥海参”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的烹饪工艺：采用鲁菜独特的烹饪技法，将海参和鸡肉巧妙地结合在一起，经过精心烹制，呈现出外酥里嫩、鲜香可口的口感。

2. 丰富的营养价值：海参和鸡肉的营养成分相互补充，为人体提供了全面的营养支持。

3. 独特的风味：香浓的酱香和鲜美的口感相互融合，使得这道菜肴具有很高的辨识度和吸引力。

4. 健康养生：注重食材的选择和搭配，采用低盐、低糖的烹饪方式，既满足了味蕾的需求，又有利于身体健康。

总之，鲁菜烧鸡酥海参凭借其独特的配料组合、精湛的烹饪工艺和丰富的营养价值，成为了鲁菜中的一道特色佳肴。

如何做烧鸡酥海参才好吃

鲁菜烧鸡酥海参的制作步骤如下：

所需材料：

海参

鸡胸肉

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

糖、鸡精、水淀粉

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：海参提前泡发，切成适当大小的段；鸡胸肉洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2. 焯水鸡胸肉：将鸡胸肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，至鸡肉熟透即可捞出备用。

4. 烧制海参：锅中再加适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入海参翻炒，接着加入适量的清水、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖至海参入味。

5. 收汁：当海参烧至软烂时，将炒好的鸡肉重新放回锅中，与海参一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收海参的鲜味。最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。关火前撒上葱花和香菜点缀即可。

6. 装盘：将烧好的鲁菜烧鸡酥海参盛入盘中，即可享用美味的鲁菜佳肴。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 海参的泡发时间要足够，以便更好地软化口感。

2. 炒制鸡肉时要用小火，以免鸡肉炒焦影响口感。

3. 烧制海参时要掌握好火候，避免烧干或烧焦。

4. 勾芡时要先将菜肴煮至浓稠状，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜烧鸡酥海参！

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