炒双冬的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:53浏览量（）
鲁菜炒双冬
鲁菜中的炒双冬，是一道色香味俱佳的佳肴。以冬菇和冬笋为主料，搭配葱姜蒜等调料，炒制而成。冬菇鲜嫩多汁，冬笋脆爽可口，两者搭配不仅口感层次丰富，而且营养价值极高。在炒制过程中，火候掌握得当，使得菜肴色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。鲁菜炒双冬凭借其独特的口感和丰富的营养，成为了许多食客的心头好，展现了鲁菜的独特魅力。
炒双冬的做法
菜系及功效：鲁菜
炒双冬的制作材料：
主料：冬笋400克,水发冬菇100克,杂骨汤150克,酱油1汤匙,生粉,香油各适量。
教您炒双冬怎么做，如何做炒双冬才好吃
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
炒双冬配料及功效--炒双冬特色
鲁菜中的“炒双冬”是一道色香味俱佳的佳肴，主要配料包括冬菇、冬笋和油菜。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，具有浓郁的香气和口感。
冬笋：冬季特有的食材，富含膳食纤维和多种维生素。
油菜：提供绿色蔬菜的清香，增加菜肴的色彩。
调料：
盐：用于调味，提升菜肴的基本风味。
鸡精或味精：增加鲜味，使菜肴更加美味。
料酒：去腥增香，提升菜肴的整体品质。
生抽：增加色泽和鲜味，使菜肴更加诱人。
白糖：平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
蒜末：增添一丝蒜香，提升菜肴的风味层次。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将冬菇和冬笋洗净切片，油菜洗净切段。
2. 焯水：将冬笋片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，下入蒜末爆香，加入冬菇和冬笋片翻炒。
4. 调味：加入盐、鸡精、料酒、生抽和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入油菜：最后加入油菜段，快速翻炒至熟透即可出锅。
功效：
冬菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、降低血脂、促进消化等功效。
冬笋：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。
油菜：富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
总之，“炒双冬”是一道营养丰富、风味独特的鲁菜佳肴，适合冬季食用。
如何做炒双冬才好吃
鲁菜炒双冬是一道美味的传统菜肴，主要原料是冬瓜和冬菇。以下是制作鲁菜炒双冬的步骤：
所需材料：
1. 冬瓜 300克
2. 冬菇 150克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成薄片；冬菇洗净，去蒂，切成片；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将冬瓜片放入锅中焯水，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
4. 加入冬菇片，翻炒至冬菇变软。
5. 加入焯好水的冬瓜片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，让冬瓜和冬菇充分吸收调料的味道。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让冬瓜和冬菇更加入味。
8. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的鲁菜炒双冬就制作完成了！祝您用餐愉快！
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