烤小雏鸡的做法

鲁菜烤小雏鸡

鲁菜中的烤小雏鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的小雏鸡，经过精心的腌制后，再以独特的烤制工艺烹制而成。鸡肉外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气四溢。搭配上鲁菜特有的调料，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了山东人的豪爽与热情。品尝这道烤小雏鸡，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到鲁菜文化的深厚底蕴。

烤小雏鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

烤小雏鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克

辅料：生菜（团叶）50克

调料：大葱25克,姜25克,黄酒25克,酱油75克,花椒20克,葱油50克

烤小雏鸡的特色：

此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。

教您烤小雏鸡怎么做，如何做烤小雏鸡才好吃

1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片；

2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；

3. 葱切大段、姜拍扁，待用；

4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；

5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；

6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；

7. 食时外带生菜。

烤小雏鸡配料及功效--烤小雏鸡特色

鲁菜烤小雏鸡的配料主要包括以下几种：

1. 主料：雏鸡。

2. 辅料：

香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，能够增强体质，提高免疫力。

干辣椒：具有增进食欲、促进消化的功效。

花椒：能温中散寒，缓解因寒冷引起的食欲不振。

大葱：大葱含有挥发油，能够促进消化液分泌，开胃健脾。

姜：姜辣素具有显著的消炎、镇痛作用。

料酒：能促进血液循环，去除体内寒气。

生抽：增加菜肴的风味和营养价值。

老抽：主要用于上色，使烤鸡呈现出诱人的色泽。

白糖：用于调节甜咸口味。

盐：提升整道菜肴的口感。

此外，根据个人口味，还可以加入其他配料，如五香粉、孜然粉等，以丰富烤小雏鸡的风味。

烤小雏鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽诱人：经过精心烤制，鸡肉呈现出金黄色的外皮，让人垂涎欲滴。

2. 口感鲜美：鸡肉肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，咬上一口，满嘴生香。

3. 营养丰富：选用新鲜的雏鸡作为原料，搭配多种辅料，确保了烤小雏鸡的营养价值。

4. 风味独特：融合了鲁菜的浓郁口味和地方特色，既有香菇的清香，又有花椒的麻味，还有大葱、姜、蒜的浓郁香气，让人回味无穷。

总的来说，鲁菜烤小雏鸡以其独特的配料和精湛的烹饪技艺，为食客带来了一场美味与健康的盛宴。

如何做烤小雏鸡才好吃

鲁菜烤小雏鸡的做法如下：

原料：

雏鸡、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 腌制雏鸡：将雏鸡洗净，剁成块，放入盆中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等调料，用手抓匀，让每块鸡肉都充分吸收调料的味道。腌制半小时后，将雏鸡捞出，沥干水分备用。

2. 烤制雏鸡：将烤箱预热至200摄氏度。将腌制好的雏鸡摆放在烤盘上，然后在雏鸡表面刷上一层蜂蜜，再撒上一些孜然粉。将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制约25-30分钟，期间可用筷子或牙签戳一下雏鸡，如果能够轻易戳透，说明已经烤熟。

3. 检查熟度并出炉：烤制过程中要时刻注意观察雏鸡的熟度，避免烤焦。当雏鸡烤至表皮金黄酥脆、内部肉质鲜嫩多汁时即可出炉。

注意事项：

1. 炒香料的时候火不要太大，否则容易糊，且香味容易散失。

2. 烤箱温度和时间要控制好，过高或过低都会影响雏鸡的口感和味道。

3. 在烤制过程中要注意观察雏鸡的熟度，避免烤焦或烤不熟。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些其他调料如五香粉、豆蔻等来提升口感。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜烤小雏鸡！

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