海参豆花的做法

鲁菜海参豆花

鲁菜中的海参豆花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，搭配嫩滑的豆花，口感细腻，营养丰富。烹饪时，海参经过精心烹制，保持其鲜美口感，与豆花的清淡相得益彰。色泽红润，汤汁浓郁，让人食欲大增。海参富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、养血润燥的功效；而豆花则能清热解毒，润燥通便。这道菜品既体现了鲁菜的精湛工艺，又满足了人们对美食的追求，实为不可多得的美味佳肴。

海参豆花的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

海参豆花的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐脑500克

辅料：金针菇50克,辣椒(红,尖)8克,香菜7克,金华火腿10克

调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

海参豆花的特色：

海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

教您海参豆花怎么做，如何做海参豆花才好吃

1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

海参豆花配料及功效--海参豆花特色

鲁菜中的海参豆花是一道富有特色的美食，其配料主要包括海参、豆花以及多种调料。以下是关于海参豆花特色及其主要配料和功效的详细介绍：

配料

1. 海参：优质的海参是这道菜的灵魂。海参富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。

2. 豆花：嫩滑的豆花与海参搭配，口感细腻，营养丰富。豆花由黄豆制成，含有丰富的植物蛋白、矿物质和维生素。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升整道菜的香气和口感。

4. 香菜：增添一丝清新的香气，使整道菜更加美味可口。

5. 盐、胡椒粉、鸡精等调料：用于调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。

特色

海参豆花作为鲁菜中的一道经典甜品，具有以下特色：

1. 造型美观：海参豆花细腻爽滑的口感与豆花的嫩滑相结合，呈现出独特的造型美感。

2. 营养丰富：海参和豆花均含有丰富的营养成分，能够为身体提供必要的能量和养分。

3. 口感层次丰富：海参的鲜美与豆花的细腻相互映衬，使得这道菜的口感层次丰富多变。

4. 清淡不腻：相较于其他鲁菜的浓重口味，海参豆花更加清淡可口，适合各种人群食用。

功效

海参豆花不仅美味可口，还具有以下功效：

1. 滋阴补肾：海参富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强肾脏功能，改善阴虚火旺的症状。

2. 养血润燥：豆花中含有丰富的植物蛋白和矿物质，能够滋润肌肤，改善皮肤干燥等问题。

3. 增强免疫力：海参和豆花均含有丰富的营养成分，有助于提高身体的免疫力和抵抗力。

4. 促进消化：海参和豆花中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，海参豆花作为一道鲁菜特色甜品，以其独特的配料和功效深受人们喜爱。

如何做海参豆花才好吃

鲁菜海参豆花是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

海参

豆花（嫩豆腐或老豆腐均可）

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

鸡精

香油

水淀粉

清水

步骤：

1. 准备食材：

海参提前泡发，去除内脏和杂质，切成适当大小的段。

豆花用清水洗净，可以用开水焯一下去除豆腥味。

葱姜蒜切末备用。

2. 焯水豆花：

锅中加水烧开，放入豆花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制葱姜蒜末：

锅中加油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 炖煮海参：

加入海参段，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让海参充分吸收汤汁。

5. 调味：

加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。

6. 加入豆花：

将焯好水的豆花倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆花充分吸收汤汁。

7. 勾芡：

淀粉和水调成水淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，让汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：

最后淋上香油，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

海参的泡发时间要足够，至少需要3-4小时，才能将海参泡发到软糯。

炒制葱姜蒜末时，火候要适中，避免糊锅。

豆花焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆花更加入味。

勾芡时要慢慢淋入水淀粉，并且边淋边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜海参豆花了。希望对你有所帮助！

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