煎鲫鱼的做法

鲁菜煎鲫鱼

鲁菜煎鲫鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜鲫鱼，以葱姜蒜等调料腌制入味，再经油锅煎至金黄酥脆。鱼肉鲜嫩多汁，外皮金黄香脆，内里肉质鲜美。煎鲫鱼既保留了鲫鱼的原有鲜美，又融入了鲁菜的独特风味，深受食客喜爱。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，是鲁菜中的一道经典之作，也是家庭餐桌上的常见佳肴。

煎鲫鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：微辣

工艺：煎

煎鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

调料：姜15克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)25克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克

煎鲫鱼的特色：

香酥适口，鲜香微甜。

教您煎鲫鱼怎么做，如何做煎鲫鱼才好吃

1. 鲫鱼去内脏洗净；

2. 鲫鱼开背改刀；

3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4. 将鲫鱼入油锅炸香；

5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

煎鲫鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

煎鲫鱼配料及功效--煎鲫鱼特色

鲁菜煎鲫鱼是一道具有特色的传统菜肴，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：

配料：

1. 鲫鱼：作为主料，鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 鸡蛋：常用于裹粉炸制，使鲫鱼外酥里嫩。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼时增加口感和色泽。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道。

5. 料酒：去腥增香，提升煎鱼的口感。

6. 盐：调味，使整道菜肴更加美味。

7. 酱油：增加颜色和风味。

8. 鸡精或味精：提味，使煎鱼更加鲜美可口。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身、补气养血等功效。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪及卵磷脂，与鲫鱼搭配煎制，既可增加菜肴的营养价值，又能使口感更加鲜美。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能提升煎鲫鱼的风味。

4. 料酒：能去腥增香，使煎鱼的口感更加醇厚。

5. 盐、酱油、鸡精或味精：这些调味料能够提升整道菜肴的味道，使其更加美味可口。

此外，鲁菜煎鲫鱼还具有以下特色：

1. 色泽金黄：裹粉炸制后，鲫鱼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：鸡蛋和淀粉的裹粉使得煎好的鲫鱼肉质外酥里嫩，口感极佳。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入，使得煎鲫鱼散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，鲁菜煎鲫鱼以其独特的配料和功效，成为了中国传统菜肴中的一道美味佳肴。

如何做煎鲫鱼才好吃

鲁菜煎鲫鱼是一道美味的传统菜肴，下面是制作鲁菜煎鲫鱼的详细步骤：

材料：

鲫鱼：2条（约500克）

大葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制鲫鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐和适量白胡椒粉。

加入料酒，抹匀后腌制10分钟。

3. 煎鱼：

热锅凉油，油温五成热时（约150摄氏度），将鲫鱼放入锅中，中小火慢慢煎。

用铲子轻轻推动鱼身，防止鱼皮粘锅。

煎至鱼身两面金黄，鱼肉熟透即可，大约需要5-7分钟。

4. 调味：

在一个小碗中，加入适量生抽、蚝油、姜片和蒜末，搅拌均匀。

将煎好的鲫鱼放入锅中，均匀地裹上调味汁。

5. 出锅装盘：

大葱段铺在鱼身上，浇上剩余的汤汁。

热锅冷油，放入剩余的大葱段和红辣椒段，炒香后浇在鲫鱼上即可。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免大火将鱼皮炸焦。

鱼身两面都要煎至金黄，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜煎鲫鱼！

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