烤猪大排骨的做法

鲁菜烤猪大排骨

鲁菜烤猪大排骨是山东地区的特色美食，选用新鲜猪大排，经过精心腌制后，以果木炭火烤制而成。烤制过程中，猪排受热均匀，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。每一口都能感受到鲁菜的独特魅力和猪排的鲜美。这道菜品既体现了山东人的豪爽与热情，又展现了鲁菜烹饪技艺的高超。无论是作为下酒菜还是佳肴佳肴，都是不可多得的美味佳品。

烤猪大排骨的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：暗炉烤

烤猪大排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克

辅料：对虾200克

调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克

烤猪大排骨的特色：

此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。

教您烤猪大排骨怎么做，如何做烤猪大排骨才好吃

1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；

2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；

3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；

5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；

6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。

烤猪大排骨的制作要诀：1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；

2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；

3. 炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

烤猪大排骨配料及功效--烤猪大排骨特色

鲁菜烤猪大排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜烤猪大排骨的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：优质猪大排。

2. 辅料：

金针菇、豆芽等蔬菜，增加口感和营养价值。

葱、姜、蒜等调味料，提升香味。

红辣椒、花椒等香料，赋予菜肴独特的风味。

功效

1. 补肾养血：猪排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血的功效。对于气血不足、面色萎黄、乏力等症状有一定的改善作用。

2. 强筋壮骨：排骨中的钙质丰富，有助于骨骼的生长和修复，特别适合在生长发育期的人群食用。

3. 促进消化：猪排骨中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收，预防便秘。

4. 增强免疫力：排骨中富含多种氨基酸和微量元素，这些营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：猪排骨中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生。

烹饪技巧

1. 将猪大排洗净，切成适口大小的块状。

2. 准备好各种辅料，如金针菇、豆芽、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒等。

3. 将猪大排放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

4. 将焯好水的猪大排捞出，沥干水分备用。

5. 将辅料炒香，加入猪大排翻炒均匀，再加入适量的盐、酱油、料酒等调味料进行调味。

6. 将炒好的猪大排装入烤箱中烤制，根据个人口味调整烤制时间和温度。

7. 烤至猪大排表面金黄酥脆，即可取出享用。

总之，鲁菜烤猪大排骨以其独特的配料和显著的功效成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

如何做烤猪大排骨才好吃

要制作美味的鲁菜烤猪大排骨，可以按照以下步骤进行：

材料

猪大排骨

青椒、红椒

葱、姜、蒜

盐、糖、生抽、老抽

料酒、五香粉

胡椒粉

步骤

1. 准备工作

猪大排骨洗净，切成适口大小的块。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制排骨

将排骨放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉和胡椒粉，抓匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。

3. 烤制排骨

将腌制好的排骨放入预热好的烤箱中，温度设定为200摄氏度，烤制20分钟。

取出排骨，翻面再次放入烤箱，继续烤制10-15分钟，直到排骨表面金黄酥脆。

4. 制作鲁菜调料

锅中加入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣，炒香后加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后加入少量的生抽，炒匀即可。

5. 装盘

将烤好的排骨整齐地摆放在盘中，撒上炒好的鲁菜调料，即可上桌享用。

小贴士

烤制排骨时，可以根据自己的口味调整烤箱温度和时间。

腌制排骨时，可以加入一些蜂蜜或者老酒，增加风味。

炒制鲁菜调料时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜烤猪大排骨。希望对你有所帮助！

KEY: 烤猪大

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 荔枝炒丝瓜家常做法 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 辣椒炒牛腩肉怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 干炒荔枝花的做法窍门 青果炒猪大肠怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 胡萝卜可以炒姜吃吗 阴天猪肉炒白菜做法 嫩豆腐炒香菇怎么炒