网油三丝卷的做法

鲁菜网油三丝卷

鲁菜网油三丝卷，色泽金黄，外酥里嫩。精选猪肉、火腿、海苔等食材，切成细丝，整齐码放在特制的面皮上。将面皮紧紧卷起，再经过油炸处理，使得外层的面皮变得酥脆，内里的食材则保持了鲜嫩的口感。食用时，搭配甜酸酱汁，味道醇厚，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了山东人对于食材和调味的独特理解。无论是作为家常下饭菜，还是作为宴席上的佳肴，都是不错的选择。

网油三丝卷的做法

菜系及功效：鲁菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

网油三丝卷的制作材料：

主料：猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克

辅料：冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克

调料：盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克

网油三丝卷的特色：

此菜皮黄酥脆，卷内肉嫩

教您网油三丝卷怎么做，如何做网油三丝卷才好吃

1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；

2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；

3. 网油洗净，用净纱布搌干水，切成宽10厘米的片，顺序地放在案板上；

4. 将腌渍好的肉料分成6份，放在网油上面，卷成6条长卷；

5. 炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条蘸满蛋粉糊，放入油内炸；

6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油；

7. 每条油卷再切成4块，整齐地摆入盘内即成；

网油三丝卷的制作要诀：宜作拼冷荤盘用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

网油三丝卷配料及功效--网油三丝卷特色

鲁菜中的网油三丝卷是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是关于网油三丝卷的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 猪肉（或鸡肉）：作为主要食材，提供丰富的蛋白质和脂肪。

2. 豆芽：增加菜品的口感和营养价值，富含维生素和矿物质。

3. 鸡蛋皮：赋予菜品独特的脆爽口感，同时增添一些细腻的口感层次。

4. 粉丝：提升菜品的口感和吸饱感，同时含有多种营养成分。

5. 木耳：提供微量的铁质和其他营养物质，有助于补血和增强免疫力。

6. 胡萝卜：增加菜品的色彩和口感，同时富含β-胡萝卜素等营养成分。

7. 香菜：提升菜品的香气和味道，使整道菜品更加诱人。

此外，还需要准备适量的食用油、盐、酱油、醋、花椒粉等调味料。

功效

1. 富含蛋白质：猪肉（或鸡肉）和豆芽等食材提供了丰富的优质蛋白质，有助于维持人体正常生理功能。

2. 补充维生素和矿物质：豆芽、木耳、胡萝卜等食材富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。

3. 促进消化：网油三丝卷中的食材纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：猪肉（或鸡肉）等高脂肪食材提供了大量的能量，有助于维持人体正常生理活动。

特色

1. 口感丰富：网油三丝卷中的食材口感各异，既有猪肉的鲜嫩，又有豆芽的脆爽，还有鸡蛋皮的细腻。这种丰富的口感让人回味无穷。

2. 色泽诱人：菜品中的胡萝卜、木耳等食材为菜品增添了诱人的色泽，让人食欲大增。

3. 营养均衡：网油三丝卷中的食材搭配合理，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又提供了全面的营养。

4. 制作简便：网油三丝卷的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作和品尝。

总之，鲁菜中的网油三丝卷以其独特的口感、丰富的营养和便捷的制作方式深受人们喜爱。

如何做网油三丝卷才好吃

鲁菜网油三丝卷的制作步骤如下：

1. 食材准备：

猪里脊肉切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

香菇去蒂洗净，切成细丝。

胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。

木耳泡发洗净，撕成小朵，切成细丝。

鸡蛋皮切成长方形的片。

2. 制作面糊：

将面粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，调成面糊。注意面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚。

3. 制作馅料：

将腌制好的猪里脊肉丝、香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精和香油拌匀，制成馅料。

4. 制作网油卷：

将一片鸡蛋皮放在案板上，均匀地涂上一层面糊。

在鸡蛋皮的一角放上适量的馅料，然后紧紧地卷起来。在卷的过程中，可以用手轻轻按压，使卷更加紧实。

将卷好的网油三丝卷放入冰箱中冷藏10分钟，使面糊和馅料更好地粘合在一起。

5. 烹饪制作：

将冷藏好的网油三丝卷取出，切成小段。

锅中加入适量的油，烧至六成热时，将切好的网油三丝卷放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的网油三丝卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 猪里脊肉丝要切成细丝，并且腌制好，这样口感才会更好。

2. 馅料中的调料可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于一种配方。

3. 面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚，这样才能制作出口感更好的网油三丝卷。

4. 炸制时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜网油三丝卷！

KEY: 网油三丝卷

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