酿蒸蟹斗的做法

鲁菜酿蒸蟹斗

鲁菜酿蒸蟹斗是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩的螃蟹为主料，搭配猪肉等配料，手工将其酿入蟹斗中。经过蒸制，蟹斗内馅鲜美多汁，外皮则保持蟹肉的原汁原味。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，蟹肉的鲜美与猪肉的醇厚完美融合，再配以鲁菜独特的调味，让人回味无穷。此外，酿蒸蟹斗还富含蛋白质和微量元素，既美味又健康。在享受美食的同时，也能为身体补充所需营养，实乃一道不可多得的美味佳肴。

酿蒸蟹斗的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

酿蒸蟹斗的制作材料：

主料：海蟹1000克,虾仁150克,香菇（鲜）150克,荸荠100克,猪肉(肥)100克

辅料：火腿25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)10克

调料：大葱25克,姜25克,鸡蛋清150克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,胡麻油5克

酿蒸蟹斗的特色：

蟹斗洁白中透出青红各色，蟹虾肉鲜嫩爽滑，分餐分食。

教您酿蒸蟹斗怎么做，如何做酿蒸蟹斗才好吃

1.小海蟹宰杀洗净，取下蟹盖，挖净壳肉、蟹黄等洗净，挑出蟹肉，挤出蟹肉切碎丁；鲜虾仁切粒；荸荠切末。

2.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒出香味 ，即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀，分盛在十个蟹壳内，入笼蒸五分钟熟后取出。

3.勺中另上汤调味，用水淀粉勾稀芡，撒上火腿末、青红尖椒末，淋花椒油，浇在蟹斗上即成。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

酿蒸蟹斗配料及功效--酿蒸蟹斗特色

鲁菜酿蒸蟹斗的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养价值。以下是关于鲁菜酿蒸蟹斗的配料及其功效：

配料：

1. 螃蟹：作为主料，螃蟹肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为菜肴增添口感和营养。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的卵磷脂，有助于提高菜肴的口感和营养价值。

4. 海米：海米即小虾米，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，为菜肴增添鲜味。

5. 葱姜末：葱姜末具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

6. 料酒：料酒能够去除螃蟹的腥味，同时增加菜肴的风味。

7. 盐：适量的盐可以调节菜肴的口味，使其更加美味可口。

功效：

1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、铜、维生素A等营养成分，具有补钙、清热解毒、利湿退黄等功效。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、磷等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

4. 海米：海米富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。

5. 葱姜末：葱姜末具有去腥增香的作用，同时可以刺激味蕾，增加食欲。

6. 料酒：料酒能够去除螃蟹的腥味，同时增加菜肴的风味，同时也有助于消化。

7. 盐：适量的盐可以调节菜肴的口味，使其更加美味可口，同时也可以补充人体所需的钠离子。

此外，鲁菜酿蒸蟹斗还具有健脾开胃、促进消化等功效。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做酿蒸蟹斗才好吃

鲁菜酿蒸蟹斗的做法如下：

所需材料：

1. 蟹斗适量（根据人数准备）

2. 肉末适量（猪肉或鸡肉均可）

3. 青红椒各半个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量

制作步骤：

1. 将蟹斗洗净，用刀在蟹斗内侧切开，不要切断。取出蟹斗中的蟹黄和蟹肉备用。

2. 将肉末、青红椒、葱姜蒜等食材剁碎，混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌成馅料。

3. 将调好的肉馅填入蟹斗中，填满并稍微压实。

4. 将填好肉馅的蟹斗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（具体时间根据蟹斗的大小和蒸炉的火力来调整）。

5. 蒸好后，取出蟹斗，撒上葱花和香菜等装饰即可享用。

提示和建议：

1. 在准备馅料时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等。

2. 蒸蟹斗时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止蟹斗底部被蒸烂。

3. 蟹肉和蟹黄要确保新鲜，这样才能保证酿出的蟹斗口感最佳。

此外，在享用鲁菜酿蒸蟹斗时，还可以搭配一些醋、姜丝等佐料，可以更好的解腻提鲜，提升用餐体验。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜酿蒸蟹斗！

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