炒木樨肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:26:52浏览量（）
鲁菜炒木樨肉
鲁菜中的炒木樨肉，是一道色香味俱佳的经典家常菜。以猪肉、鸡蛋、木耳等为主要食材，色泽金黄，肉质鲜嫩。炒制过程中，先爆香葱姜蒜，再加入猪肉翻炒至变色，然后倒入鸡蛋液快速搅拌，使肉蛋融为一体。最后，加入木耳和调味料，快速出锅装盘。这道菜既保留了肉蛋的鲜美，又融入了木耳的爽脆，口感丰富多变。鲁菜的独特风味与木樨肉的醇厚完美结合，让人回味无穷。它既是一道家常美味，也展现了鲁菜的精湛技艺和独特魅力。
炒木樨肉的做法
菜系及功效：鲁菜
炒木樨肉的制作材料：
主料：猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
炒木樨肉的特色：
色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜。
教您炒木樨肉怎么做，如何做炒木樨肉才好吃
(1) 将猪肉切成丝，木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
(2) 沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油，烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边，放入甜面酱，炒熟后与肉丝再一起煽炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳，颠翻几下即成。
炒木樨肉配料及功效--炒木樨肉特色
鲁菜中的炒木樨肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或梅花肉，切成薄片。
2. 鸡蛋：1-2个，打散备用。
3. 木耳：干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
4. 胡萝卜：切成丝或片。
5. 黄瓜：切成细丝或小丁。
6. 葱姜蒜：适量，切末或切片。
7. 花生米：一小把，炒熟备用。
调料：
1. 盐：适量。
2. 糖：少许，用于提鲜。
3. 生抽：1-2汤匙。
4. 老抽：几滴，用于上色。
5. 料酒：1汤匙。
6. 水淀粉：适量，用于勾芡。
7. 食用油：适量。
功效：
1. 猪肉：提供蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于身体发育和修复。
2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于增强免疫力。
3. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于增强视力、促进消化和排毒。
5. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
6. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能去腥增香，促进食欲。
7. 花生米：富含脂肪、蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、抗氧化的作用。
炒木樨肉的特色：
1. 色泽鲜艳：木樨肉以红、黄、绿、白等颜色搭配，色彩丰富，令人垂涎欲滴。
2. 口感鲜美：猪肉片与鸡蛋液混合后煎至金黄酥脆，再与木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜丝一起翻炒，口感层次丰富，鲜美可口。
3. 营养丰富：这道菜集猪肉、鸡蛋、蔬菜等多种营养成分于一身，具有较高的营养价值。
4. 色香味俱佳：炒木樨肉的香气四溢，味道鲜美，是鲁菜中的一道经典名菜，深受人们喜爱。
总之，鲁菜炒木樨肉以其丰富的配料、独特的烹饪工艺和丰富的营养价值，成为一道色香味俱佳的传统名菜。
如何做炒木樨肉才好吃
鲁菜炒木樨肉的做法如下：
食材准备：
* 猪里脊肉 300g
* 鸡蛋 2个
* 水发木耳 100g
* 黄花菜 50g
* 葱姜蒜适量
* 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉 适量
制作步骤：
1. 肉片腌制：
将猪里脊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中搅散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 准备蔬菜：
水发木耳、黄花菜洗净，撕成小朵；葱姜蒜切末备用。
3. 炒肉片：
锅中倒入适量油，烧至七成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入木耳、黄花菜翻炒均匀，再加入适量的水煮沸。
放入炒好的肉片，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
最后，将炒好的鲁菜炒木樨肉盛入盘中即可享用。
烹饪技巧：
1. 腌制肉片时，可以加入少许淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 炒蔬菜时，可以根据个人口味调整调料的用量，以获得更好的口感。
3. 炒肉片和蔬菜时，火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜炒木樨肉！
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