炒海参鸡芙蓉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:26:35浏览量（）
鲁菜炒海参鸡芙蓉
鲁菜中的经典之作——炒海参鸡芙蓉，将海参的鲜嫩与鸡芙蓉的滑嫩完美融合。精选上等海参，提前泡发至软糯，再配以鲜嫩鸡胸肉，切成丝状。热油锅中快速翻炒，使海参与鸡丝充分交融。最后，点缀以鸡蛋清，使整道菜品更加鲜美可口。这道菜色泽金黄，口感细腻，营养丰富，是鲁菜中的一道佳肴，让人回味无穷。它既体现了鲁菜的烹饪技艺，又展现了食材的独特魅力，实为不可多得的美味佳肴。
炒海参鸡芙蓉的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
炒海参鸡芙蓉的制作材料：
主料：海参（水浸）150克,鸡胸脯肉200克
辅料：猪肉(肥)100克,火腿20克,荸荠75克
调料：鸡蛋清100克,大葱60克,姜30克,花椒10克,料酒20克,植物油30克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克
炒海参鸡芙蓉的特色：
鸡蓉雪白似芙蓉，海参乌亮火腿鲜红，色彩悦目，质嫩滑而香鲜。
教您炒海参鸡芙蓉怎么做，如何做炒海参鸡芙蓉才好吃
1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。
2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀。
3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。
炒海参鸡芙蓉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
炒海参鸡芙蓉配料及功效--炒海参鸡芙蓉特色
鲁菜炒海参鸡芙蓉是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，具有多种营养价值和药用功效。以下是关于这道菜的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 海参：海参是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“海八珍”之一。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补肾益精、养血润燥等功效。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。在炒海参鸡芙蓉中，鸡胸肉与海参搭配，既美味又营养。
3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神等功效。在炒海参鸡芙蓉中，鸡蛋清与海参、鸡胸肉搭配，使菜肴更加鲜美细腻。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够增强菜肴的香气和味道，同时还有助于促进食欲和消化。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使炒海参鸡芙蓉更加美味可口。
功效：
1. 补肾益精：海参富含多种营养成分，具有补肾益精的功效，有助于提高性功能和生育能力。
2. 养血润燥：海参和鸡胸肉等食材富含铁元素和蛋白质等营养物质，能够促进血红蛋白的合成，具有养血润燥的功效，有助于改善贫血症状。
3. 滋阴润燥：鸡蛋清富含多种营养成分，具有滋阴润燥的功效，有助于缓解干燥症状，保持皮肤健康。
4. 增强免疫力：海参、鸡胸肉等食材富含多种维生素和矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
总之，鲁菜炒海参鸡芙蓉是一道美味健康的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。同时，它还具有补肾益精、养血润燥、滋阴润燥和增强免疫力等多种功效。
如何做炒海参鸡芙蓉才好吃
鲁菜炒海参鸡芙蓉的制作步骤如下：
所需食材：
1. 海参：200克
2. 鸡胸肉：200克
3. 玉米淀粉：适量
4. 鸡蛋：2个
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 水：适量
13. 油：适量
步骤：
1. 将海参洗净，切成适当大小的段；鸡胸肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡胸肉末下锅翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜片和大蒜末翻炒出香味。
6. 加入海参段，翻炒均匀，加入适量的生抽和白糖调味。
7. 将炒好的鸡胸肉末倒回锅中，与海参一起翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让海参充分吸收汤汁。
9. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀地分布在菜肴中。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的鲁菜炒海参鸡芙蓉就制作完成了。
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