蒜香鳝片的做法

鲁菜蒜香鳝片

鲁菜蒜香鳝片是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜鳝鱼，切片后用料酒、姜片腌制去腥。热油锅中，鳝片炸至金黄，捞出备用。锅中留底油，下入蒜末爆香，加入炸好的鳝片，快速翻炒均匀。最后，加入盐、酱油等调味料，撒上葱花即可出锅。这道菜蒜香浓郁，鳝片鲜嫩，深受食客喜爱。它融合了鲁菜的醇厚与蒜香的浓烈，每一口都是对味蕾的极致挑逗，展现了山东美食的独特魅力。

蒜香鳝片的做法

菜系及功效：鲁菜

蒜香鳝片的制作材料：

主料：黄鳝 大蒜

辅料：青红尖椒

调料：葱,姜,老抽,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,醋,白酒

蒜香鳝片的特色：

香味浓郁，软滑微甜。

教您蒜香鳝片怎么做，如何做蒜香鳝片才好吃

1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；

2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；

3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐 、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。

蒜香鳝片配料及功效--蒜香鳝片特色

鲁菜蒜香鳝片是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括黄鳝、大蒜、香菜、葱、姜、料酒、酱油、醋、糖、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了蒜香浓郁、鳝片鲜嫩的独特口感。

以下是鲁菜蒜香鳝片的特色：

1. 蒜香浓郁：大蒜是这道菜的主要配料之一，它的香味能够渗透到鳝片中，使整道菜肴充满浓郁的蒜香。这种蒜香不仅增加了菜肴的风味层次，还有助于提升食欲。

2. 鳝片鲜嫩：黄鳝是这道菜的另一个主要食材，它富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。经过烹饪后，鳝片变得鲜嫩可口，与蒜香的搭配更是相得益彰。

3. 色香味俱佳：鲁菜蒜香鳝片在色、香、味三方面都表现出色。色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

4. 营养丰富：黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血健骨等功效。而大蒜则具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等作用。因此，这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

5. 寓意吉祥：在中国文化中，黄色象征着尊贵、财富和吉祥。黄鳝作为一种常见的食材，也寓意着吉祥如意、幸福安康。

总之，鲁菜蒜香鳝片以其独特的蒜香、鲜嫩的鳝片、丰富的营养和美好的寓意，成为了中国传统菜肴中的一道经典之作。

如何做蒜香鳝片才好吃

鲁菜蒜香鳝片是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 鳝鱼 500克

2. 大蒜 5瓣

3. 姜 1块

4. 干辣椒 适量

5. 花椒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成片状。将鳝鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的鳝鱼片逐片下锅炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 加入蒜蓉和姜丝，翻炒出香味。

6. 将炸好的鳝鱼片回锅，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让鳝鱼片充分吸收调料的味道。

7. 最后，用淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

8. 出锅前撒上葱花即可。

制作时可根据个人口味调整调料的用量。希望这个食谱对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜蒜香鳝片！

KEY: 蒜香鳝片

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 炒人工牛肝菌家常做法 吃辣椒炒鸡会发胖吗 怎么炒出来的粉条不起砣 韭菜炒馒头块怎么炒 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 炒泡面放西蓝花可以吃吗 中午吃牛肉炒洋葱会胖吗 泡面上的鸡蛋怎么炒好吃 素炒芹菜花怎样炒才好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 青瓜炒黄皮椒怎么炒 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗