煎瓤青红椒的做法

鲁菜煎瓤青红椒

鲁菜中的煎瓤青红椒，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的青红椒，巧妙地去除其籽，内部填充猪肉馅或鱼肉馅，再经煎制而成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富。青椒的清香与红椒的酸辣相得益彰，搭配上馅料的鲜美，让人回味无穷。此菜不仅保留了蔬菜的营养价值，还融入了肉馅的鲜香，是鲁菜中的一道创新菜品，深受食客喜爱。烹饪时需注意火候控制，以免外皮焦糊而内部未熟。

煎瓤青红椒的做法

菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：瓤

煎瓤青红椒的制作材料：

主料：虾仁300克

辅料：青椒150克,辣椒(红,尖,干)150克

调料：盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,豆豉5克,大蒜（白皮）10克,大葱20克

教您煎瓤青红椒怎么做，如何做煎瓤青红椒才好吃

1. 将青椒、红辣椒切开去籽，切块；

2. 将葱洗净切成葱花，蒜切茸；

3. 将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；

4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉，填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅向上），用小火煎炸1分钟，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

煎瓤青红椒配料及功效--煎瓤青红椒特色

鲁菜煎瓤青红椒的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎瓤青红椒的详细配料及功效：

配料：

1. 青椒：选择色泽鲜艳、肉质饱满的青椒，口感脆嫩。

2. 红椒：鲜红亮丽的红椒，富含维生素C和胡萝卜素，为菜肴增添一抹亮色。

3. 猪肉（可选）：选用瘦肉或五花肉，煎至外酥里嫩，与青红椒相得益彰。

4. 鸡蛋（可选）：增加菜肴的口感层次，使煎瓤青红椒更加丰富。

5. 大葱、姜、蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 促进消化：青红椒富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：青红椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些抗氧化物质有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 缓解疲劳：青红椒中的辣椒素能够刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解疲劳。

4. 美容养颜：青红椒中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 降低血压：煎瓤青红椒中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压，对心血管健康有益。

此外，煎瓤青红椒还具有健脾开胃、促进食欲等功效。其独特的烹饪方法使得菜肴外酥里嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。

请注意，虽然煎瓤青红椒具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入辣椒可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃炎等不适症状。同时，对于体质较弱或患有慢性疾病的人群来说，更应在医生的指导下食用。

如何做煎瓤青红椒才好吃

鲁菜煎瓤青红椒的做法如下：

所需材料：

1. 青红椒各一个

2. 猪肉馅100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

3. 大葱、姜适量

4. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量

所需工具：

1. 平底锅或炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 青红椒洗净，去籽后切成厚片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 大葱切段，姜切片备用。

制作过程：

1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入大葱段和姜片煸炒出香味。

2. 放入猪肉馅，翻炒至肉馅变色且无粉红色时，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。

3. 将炒好的肉馅填入青红椒片中，填满肉馅并稍微压实。

4. 将填好肉馅的青红椒放入预热至适当温度的烤箱中，烤制15-20分钟，或直到青红椒表面金黄且肉质熟透。

5. 取出烤好的青红椒，装盘即可享用。

提示和建议：

1. 青红椒的选择可以根据个人口味和喜好来选择，也可以根据季节和时令来选择新鲜的蔬菜。

2. 烤制时间根据青红椒的大小和厚度来适当调整，避免烤焦或烤不熟。

3. 可以根据个人口味在肉馅中加入一些其他调料或佐料，如五香粉、孜然粉等，增加口感和风味。

希望以上鲁菜煎瓤青红椒的做法能对您有所帮助！

KEY: 青红

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