山药炒虾仁的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:26:15浏览量（）
鲁菜山药炒虾仁
鲁菜中的山药炒虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的虾仁与滑嫩的山药相映成趣，为这道菜增添了无限的口感层次。虾仁的鲜甜与山药的醇香完美融合，每一口都能品尝到食材最本真的味道。烹饪时，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，使得这道菜既保留了虾仁的鲜美，又凸显了山药的绵软。此外，鲁菜独特的烹调技法让这道菜品在口感和营养上都达到了极高的境界，是家常美食中的佼佼者，让人回味无穷。
山药炒虾仁的做法
菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
山药炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,山药300克
调料：大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐3克,料酒5克,味精2克
山药炒虾仁的特色：
鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。
教您山药炒虾仁怎么做，如何做山药炒虾仁才好吃
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炒虾仁配料及功效--山药炒虾仁特色
鲁菜中的山药炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括山药、虾仁以及一些调味料。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和改善视力。
3. 葱姜蒜：增加香气，促进食欲。
4. 料酒：去腥增香，提升菜品风味。
5. 盐：调味，使菜品口感更加鲜美。
6. 胡椒粉：增加辣味和香气，提升菜品品质。
7. 鸡精或味精：提升鲜味，使菜品更加美味可口。
8. 食用油：用于炒制菜品，增加菜品的光泽和口感。
功效：
1. 山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精、益气补心的功效。它能够帮助消化，增强脾胃功能，改善消化不良等问题。此外，山药还含有多种黏液蛋白和皂苷，有助于降低血糖和血脂，预防心血管疾病。
2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和改善视力。虾仁中的虾青素还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老和预防癌症。
山药炒虾仁的特色：
1. 色香味俱佳：山药炒虾仁色泽金黄，虾仁鲜嫩，山药口感滑爽，搭配葱姜蒜的香气，让人食欲大增。
2. 营养丰富：这道菜品将山药和虾仁的营养优势结合在一起，为人体提供了丰富的蛋白质、矿物质和维生素。
3. 简单易做：山药和虾仁都是常见的食材，制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
总之，鲁菜山药炒虾仁是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做山药炒虾仁才好吃
鲁菜山药炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 山药：2根
2. 虾仁：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青蒜或葱：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 淀粉：1汤匙
10. 鸡蛋：1个
11. 油：适量
步骤：
1. 准备食材：将山药去皮，切成薄片；虾仁去壳去虾线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；大蒜和姜切末；青蒜或葱切段。
2. 蛋液炒虾仁：将腌制好的虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。锅中加入适量的油，油热后将虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒山药：锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。然后加入山药片，翻炒均匀。炒至山药变软，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后，出锅装盘。
这样，一道美味的鲁菜山药炒虾仁就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜品更符合自己的口味。
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