京包里脊的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:42浏览量（）
鲁菜京包里脊
鲁菜京包里脊是一道极具特色的中华美食。选用优质猪肉，经过精湛工艺处理，呈现出金黄酥脆的外皮，咬上一口，香气四溢。里脊肉则鲜嫩多汁，口感细腻。搭配上特制的甜面酱和葱花，使得这道菜品味道醇厚，层次分明。京包里脊不仅美味可口，而且营养丰富，是鲁菜中的一道经典佳肴。它将传统鲁菜的精髓与现代烹饪技艺完美结合，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请嘉宾，鲁菜京包里脊都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。
京包里脊的做法
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
京包里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉150克
辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克
调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）100克,大葱3克,姜3克
教您京包里脊怎么做，如何做京包里脊才好吃
1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊的制作要诀：备猪油1000克，实耗约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
京包里脊配料及功效--京包里脊特色
鲁菜中的京包里脊是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪里脊肉：300克，是这道菜的主要食材。
2. 玉米淀粉：适量，用于裹在里脊肉上，使其外酥里嫩。
3. 鸡蛋：1个，用于裹在里脊肉上，增加口感。
4. 面粉：适量，用于裹在裹好淀粉和鸡蛋的里脊肉上，使炸出的外皮更加酥脆。
5. 葱姜蒜：适量，用于提味和去腥。
6. 盐：适量，用于腌制里脊肉。
7. 白糖：适量，用于提鲜。
8. 生抽：适量，用于上色和调味。
9. 料酒：适量，用于腌制里脊肉。
10. 淀粉：适量，用于裹在炸好的里脊肉上，增加口感。
功效：
1. 增强免疫力：猪里脊肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。
2. 促进生长发育：里脊肉中的蛋白质和钙质对骨骼生长和发育有积极作用。
3. 改善贫血：里脊肉富含铁元素，有助于改善贫血症状。
4. 强筋壮骨：里脊肉中的蛋白质和钙质对肌肉和骨骼的生长有积极作用。
5. 利尿消肿：里脊肉中的蛋白质和钾元素有助于排出体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。
京包里脊特色：
1. 色泽金黄：炸好的京包里脊外皮金黄酥脆，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：里脊肉经过腌制和油炸后，口感鲜美多汁，外酥里嫩。
3. 营养丰富：京包里脊富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分，对人体健康有益。
4. 制作简便：京包里脊的制作过程简单，适合家庭烹饪。
总之，京包里脊是一道色香味俱佳的传统名菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
如何做京包里脊才好吃
鲁菜京包里脊的制作步骤如下：
1. 选材：选用猪里脊肉，要求肉质鲜嫩，筋膜少。
2. 腌制：将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、姜蒜等调料，腌制15-20分钟。
3. 上浆：将腌制好的里脊肉片放入碗中，加入淀粉、鸡蛋液等，搅拌均匀，使肉片裹上一层厚厚的糊状物。
4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的里脊肉片逐片下入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。
5. 制作馅料：将猪肉馅、白菜、韭菜等食材混合在一起，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
6. 包制：将炸好的里脊肉片切成小块，用馅料将其包裹起来，然后捏紧收口，搓圆。
7. 二次炸制：锅中倒入足够的油，烧至八九成热时，将包好的京包里脊再次下入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。
8. 装盘：将炸好的京包里脊摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 里脊肉要切成薄片，这样炸出来的京包里脊才会更加酥脆可口。
2. 炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 馅料的选择可以根据个人口味来添加，不一定非要使用猪肉馅和白菜等食材。
4. 包制时要捏紧收口，避免炸制过程中馅料漏出影响口感。
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