五香油酱鸡的做法

鲁菜五香油酱鸡

鲁菜五香油酱鸡，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上特制的五香油酱汁，色泽红亮，香气扑鼻。口感鲜美多汁，鸡肉嫩滑，五香味道浓郁，让人回味无穷。这道菜融合了山东菜的独特风味，是家宴中的常见佳肴。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人在品尝美食的同时，也能领略到鲁菜的魅力。无论是作为休闲小食还是家人团聚时的美味佳肴，五香油酱鸡都是绝佳的选择。

五香油酱鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：五香味

工艺：酱

五香油酱鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

调料：桂皮3克,陈皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,盐10克,酱油60克,大葱10克,姜5克,料酒30克,香油10克

五香油酱鸡的特色：

味美鲜香，质嫩松烂。

教您五香油酱鸡怎么做，如何做五香油酱鸡才好吃

1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。

2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。

五香油酱鸡配料及功效--五香油酱鸡特色

鲁菜五香油酱鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。

葱：用于增香去腥。

姜：辅助去腥增香。

2. 辅料：

八角：增添独特的香气。

桂皮：提供温暖的香气。

丁香：增加浓郁的香味。

肉蔻：使鸡肉更加鲜美。

豆蔻：与肉蔻相似，但味道更浓郁。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

3. 调料：

盐：调味基础。

白糖：平衡酸甜，提升口感层次。

生抽：增加鲜味和色泽。

老抽：上色用，使鸡肉颜色更加诱人。

料酒：去腥增香，同时促进鸡肉入味。

蒜末：提升香味，去腥。

花椒粒：增加麻味，提升口感。

五香油酱鸡的功效：

1. 肉质鲜嫩多汁：经过腌制和炖煮后，鸡肉变得鲜嫩多汁，易于咀嚼和消化。

2. 香气四溢：五香八角的香气混合着鸡肉的鲜美，让人食欲大增。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有很高的营养价值。

4. 增强免疫力：适量的食用可以补充身体所需的营养素，有助于增强免疫力。

5. 促进消化：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于促进消化系统的正常运作。

五香油酱鸡的特色：

1. 色泽红亮：经过炒制和炖煮后，鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。

2. 味道浓郁：五香八角、桂皮等香料的加入使得菜肴味道浓郁，层次分明。

3. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与香料的香气相互交织，口感丰富多变。

4. 制作工艺独特：采用传统的烹饪手法，注重火候和时间的把握，确保菜肴的品质和口感。

总之，鲁菜五香油酱鸡以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做五香油酱鸡才好吃

要制作美味的鲁菜五香油酱鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）500克、甜面酱50克、黄豆酱50克、糖10克、盐5克、料酒20克、生抽酱油15克、花椒粉5克、大葱姜蒜适量、八角2粒、桂皮1小块。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块。

在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽酱油、花椒粉和少量的五香粉，拌匀后腌制20分钟。

3. 炒制香料：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的大葱姜蒜爆香。

加入八角和桂皮，小火炒出香味。

4. 制作五香油酱：

在锅中加入甜面酱和黄豆酱，小火炒出香味。

根据个人口味，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

5. 炖煮鸡肉：

将腌制好的鸡肉放入锅中，与香料一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮至鸡肉熟烂入味。

6. 收汁：

炖煮至鸡肉软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止鸡肉糊底。

收汁至汤汁浓稠，鸡肉上色均匀即可出锅。

7. 注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味。

收汁时要不断翻炒，以免鸡肉粘锅或糊底。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作出来的五香油酱鸡，味道鲜美、肉质酥软，是鲁菜中的一道经典美味。希望对你有所帮助！

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