香辣肚片的做法

鲁菜香辣肚片

鲁菜香辣肚片，是一道极具特色的美食。精选猪肚为原料，经过精细处理后切片，搭配香辣调料，色泽红亮，香气扑鼻。每一片肚片都薄如蝉翼，口感鲜嫩。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得肚片既不失嫩滑，又充分吸收了香辣的味道。这道菜既满足了味蕾的需求，又展现了鲁菜的独特魅力。在享受美食的同时，还能感受到传统文化的韵味，实乃一道不可多得的佳肴。

香辣肚片的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：溜

香辣肚片的制作材料：

主料：猪肚200克

辅料：玉兰片20克,胡萝卜20克

调料：辣椒(红,尖,干)15克,酱油15克,料酒10克,白砂糖10克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,大蒜（白皮）8克,姜8克,胡麻油10克,盐2克,大豆油40克,味精2克

香辣肚片的特色：

色泽美观，咸鲜香辣，汁浓味醇。

教您香辣肚片怎么做，如何做香辣肚片才好吃

1.将猪肚切成斜刀片，用沸水焯一下捞出。玉兰片、胡萝卜均洗净切成片。干辣椒切成丝。

2.用酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、鸡汤20克、湿淀粉、精盐、味精兑成味汁。

3.炒勺内放入油，烧热下入肚片炸一下捞出，净勺内加油，放入葱、姜、蒜、辣椒丝炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片煸炒一会儿 ，下入肚片炒匀，倒入味汁，颠翻均匀，淋入花椒油，出勺盛入盘内即成。

香辣肚片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约500克。

香辣肚片配料及功效--香辣肚片特色

鲁菜香辣肚片是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括肚头、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒等，而功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳等。

以下是关于香辣肚片的特色介绍：

1. 配料：

肚头：作为主料之一，肚头肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。

青椒、红椒：增加菜肴的色彩和辣味，使口感更加丰富。

葱姜蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

花椒、干辣椒：赋予菜肴麻辣刺激的口感，同时也有助于消化。

2. 功效：

增进食欲：香辣肚片的香辣味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

促进消化：肚头肉质鲜嫩，易于消化吸收。搭配辣椒等调料，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

缓解疲劳：香辣肚片中的辣椒素能够刺激中枢神经系统，提高身体代谢率，有助于缓解疲劳。

此外，香辣肚片还具有温中散寒、健脾开胃等功效。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以达到最佳的口感和营养效果。同时，香辣肚片适合与家人朋友分享，共同品尝这道美味佳肴带来的愉悦感受。

如何做香辣肚片才好吃

要制作美味的鲁菜香辣肚片，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肚

干辣椒

花椒

大葱

生姜

大蒜

青红椒

料酒

生抽

白糖

盐

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备猪肚：将猪肚清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 调料准备：干辣椒剪成小段，花椒备好。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的猪肚片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

5. 加入葱姜蒜：将大葱段、生姜片、大蒜末放入锅中，翻炒出香味。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。

7. 回锅猪肚：将炒好的猪肚片重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒。

8. 调味：加入适量的生抽、白糖和盐，根据个人口味进行调整。

9. 出锅装盘：炒至所有材料入味后，关火，将香辣肚片盛入盘中即可。

小贴士：

1. 猪肚要切成薄片，这样炒出来的口感才会更好。

2. 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免猪肚片炒老。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜香辣肚片。希望对你有帮助！

KEY: 香辣

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