羊肉炖冬瓜的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:25:18浏览量（）
鲁菜羊肉炖冬瓜
鲁菜中的羊肉炖冬瓜，鲜美清润。精选嫩羊肉，搭配冬瓜精心烹制。羊肉肉质鲜嫩，无膻味，冬瓜则清热利水，两者相得益彰。炖煮过程中，汤汁浓郁，冬瓜软糯，羊肉酥烂可口。口感清新，营养丰富，是夏日消暑的佳品。此外，该菜品还融入了鲁菜的烹饪技法，色香味俱佳，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗热腾腾的羊肉炖冬瓜都是绝佳的选择，既能满足味蕾，又能带来清爽舒适的感觉。
羊肉炖冬瓜的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：清炖
羊肉炖冬瓜的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克,冬瓜200克
辅料：香菜10克
调料：五香粉2克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克
羊肉炖冬瓜的特色：
味道清鲜，汤汁乳白。
教您羊肉炖冬瓜怎么做，如何做羊肉炖冬瓜才好吃
1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肉炖冬瓜配料及功效--羊肉炖冬瓜特色
鲁菜羊肉炖冬瓜的配料主要包括羊肉、冬瓜、大葱、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、料酒、盐以及清汤或清水。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜品增添了独特的风味。
羊肉炖冬瓜的特色在于其独特的口感和营养价值。羊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效。而冬瓜则具有清热利湿、消肿排毒的作用，对于水肿、高血压等病症有一定的辅助治疗效果。此外，大葱、姜片、蒜瓣等配料的加入，使得菜品更加鲜美可口。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配。羊肉需要提前腌制一段时间，以去除血水和腥味；冬瓜则可以切成块状或条状，以便更好地入味。同时，花椒、八角、香叶等调料的用量也要适当，以免影响菜品的口感和营养价值。
总的来说，鲁菜羊肉炖冬瓜是一道美味可口的家常菜品，既适合家庭日常食用，也适合在亲朋好友聚会时品尝。
如何做羊肉炖冬瓜才好吃
要制作美味的鲁菜羊肉炖冬瓜，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 羊肉：500克
2. 冬瓜：500克
3. 葱：2根
4. 姜：3片
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
葱切段，姜切片。
2. 焯水：
将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出羊肉沥干水分，备用。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后加入葱段和姜片爆香。
放入焯过水的羊肉块，翻炒至表面微黄。
加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮：
倒入足够量的清水，没过羊肉即可。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊肉变烂。
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 加入冬瓜：
将切好的冬瓜块放入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到冬瓜变软熟透。
根据个人口味调整盐量，确保冬瓜的味道不过于突出。
6. 出锅装盘：
汤汁浓郁，羊肉和冬瓜熟透后即可出锅装盘。
可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升口感和美观度。
烹饪技巧：
羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈鲜美。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能更加嫩烂入味。
冬瓜易熟，所以最后加入，以免炖得太久导致过熟。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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