双味芙蓉鱼的做法

鲁菜双味芙蓉鱼

鲁菜双味芙蓉鱼，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩鱼肉为主料，搭配精心调制的双味汁，使鱼肉既有清新的海鲜味，又有香辣的酱香。鱼肉细腻滑嫩，双味交融后更加美味。在烹制过程中，厨师巧妙地运用了鲁菜的烹饪技法，如刀工精细、火候掌握得当等，使得菜品呈现出诱人的色泽和口感。品尝此菜，既能感受到鱼肉的鲜美，又能领略到鲁菜的独特魅力，实为一道不可多得的佳肴。

双味芙蓉鱼的做法

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 乳母食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：酸辣味

工艺：蒸

双味芙蓉鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克

辅料：番茄100克

调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油（炼制）30克

教您双味芙蓉鱼怎么做，如何做双味芙蓉鱼才好吃

1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；

2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；

3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；

4. 姜切细末；

5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；

6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；

7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

双味芙蓉鱼配料及功效--双味芙蓉鱼特色

鲁菜双味芙蓉鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于双味芙蓉鱼特色的一些详细介绍：

配料

1. 鸡蛋清：选用新鲜的鸡蛋清，将其打散并搅拌均匀，作为芙蓉鱼的主要成分之一。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质和脂肪，为鱼肉增添丰富的口感。

3. 虾仁：虾仁鲜美可口，能增加菜肴的鲜味。

4. 蔬菜：如青椒、红椒等，可以增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。

5. 调味料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽等，用于腌制和烹饪。

功效

1. 增强免疫力：芙蓉鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鱼肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：芙蓉鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：鱼肉中的优质蛋白质和维生素C有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑。

5. 补脑益智：鱼肉富含DHA等营养成分，对大脑发育和智力发展有积极作用。

双味芙蓉鱼特色

1. 双味独特：双味芙蓉鱼将咸味和甜味巧妙地结合在一起，咸甜适中，口感丰富。

2. 色泽鲜艳：通过搭配不同颜色的蔬菜，使菜肴呈现出五彩斑斓的色泽，令人食欲大增。

3. 营养均衡：菜肴中既包含了富含蛋白质和脂肪的鱼肉，也添加了富含维生素和矿物质的蔬菜，营养均衡且全面。

4. 烹饪技艺精湛：双味芙蓉鱼的制作过程需要一定的烹饪技艺，如蛋清打散与肉馅混合的技巧、虾仁的处理方法等，使得菜肴口感更佳。

总之，鲁菜双味芙蓉鱼凭借其独特的配料和显著的功效，成为了鲁菜中的一道特色美食。

如何做双味芙蓉鱼才好吃

要制作美味的鲁菜双味芙蓉鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鲤鱼或其他白肉鱼（如鲈鱼）一条，约500克

草鱼卵或鸡蛋清适量

红辣椒丝、葱末、姜末、蒜末各适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖等调味料

步骤：

1. 准备鱼片：

将鲤鱼或其他白肉鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

用料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制鱼片，大约10-15分钟。

2. 制作蛋皮：

在一个碗中打入鸡蛋清，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋液倒入一个平底锅中，小火慢慢煎成蛋皮，取出备用。

3. 制作双味调料：

取一部分辣椒丝、葱末、姜末、蒜末，用生抽、蚝油、白糖等调味料拌匀，制成双味调料汁。

4. 烹饪鱼片：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼片，中火快速炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的鱼片摆放在盘中，旁边可以摆放一些煎好的蛋皮丝。

6. 淋上调料：

将调好的双味调料汁均匀地淋在鱼片上，或者蘸着调料汁食用。

7. 注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制鱼片时，可以根据个人口味调整调料的用量。

煎蛋皮时火候要小，以免蛋皮煎破。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜双味芙蓉鱼了。祝你烹饪愉快！

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