香菜拌海蛏的做法

鲁菜香菜拌海蛏

鲁菜香菜拌海蛏是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜海蛏，肉质鲜嫩，搭配香菜末和鲁菜特制酱汁，口感爽滑，香气扑鼻。在制作过程中，先将海蛏焯水至熟透，再与香菜末和酱汁充分混合，最后装盘即可。这道菜既保留了海蛏的原汁原味，又融入了鲁菜的浓郁风味，是夏日里的一道清爽佳肴。香菜的微辣与海蛏的鲜美相得益彰，让人回味无穷。

香菜拌海蛏的做法

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：家常味

工艺：拌

香菜拌海蛏的制作材料：

主料：蛏子500克

辅料：香菜150克

调料：姜30克,盐3克,酱油10克,醋30克,味精3克,花椒3克,植物油8克

香菜拌海蛏的特色：

海蛏鲜嫩，香菜清脆，味咸迎来送往香辣酸五味。

教您香菜拌海蛏怎么做，如何做香菜拌海蛏才好吃

1.海蛏洗净，开水煮熟取出肉，用原汤洗净；香菜用开水烫过，冷水过凉，切2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.海蛏、香菜段放盆中，加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香菜拌海蛏配料及功效--香菜拌海蛏特色

香菜拌海蛏是一道美味的海鲜料理，其配料主要包括海蛏、香菜、蒜末、姜末、葱花、盐、醋、酱油、辣椒油等。这些配料在口感和营养上相互补充，共同构成了这道菜的特色。

以下是各配料的主要功效：

1. 海蛏：海蛏是一种海鲜，富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分。它们有助于增强免疫力、补充身体所需营养、促进新陈代谢等。

2. 香菜：香菜是一种调味蔬菜，具有独特的香味和药用价值。香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化、降低血压等。

3. 蒜末、姜末：蒜末和姜末是常用的调味料，具有杀菌、消炎、提味等作用。它们可以增强菜肴的风味，还有助于促进消化、增强免疫力等。

4. 葱花：葱花是常见的调味料之一，具有增加菜肴香味、促进消化等作用。葱花富含维生素A、矿物质等营养成分，有助于维护视力、促进新陈代谢等。

5. 盐、醋、酱油、辣椒油：这些是常见的调味料，可以调节菜肴的口感和味道。它们分别含有钠、钾、氨基酸等营养成分，有助于维持体内电解质平衡、促进食欲等。

综上所述，香菜拌海蛏的特色在于其丰富的配料和独特的口感。这些配料不仅提供了丰富的营养成分，还有助于增强免疫力、促进新陈代谢等。同时，香菜拌海蛏还是一道色香味俱佳的美食，适合各种场合享用。

如何做香菜拌海蛏才好吃

要制作美味的鲁菜香菜拌海蛏，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海蛏肉 500克

香菜 适量

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

香醋 适量

食用油 适量

辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

海蛏肉清洗干净，去除杂质，沥干水分。

香菜洗净，切成小段；蒜剁成蒜蓉；姜切成丝。

2. 焯水：

将海蛏肉放入沸水中焯水，大约3-5分钟，至海蛏肉熟透但仍保持微粉状态。焯水可以去除海蛏的腥味和杂质。

3. 调味：

在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 混合：

将焯好水的海蛏肉放入调味汁中，加入切好的香菜段、蒜蓉和姜丝，用手抓匀，让海蛏肉充分吸收调味汁的味道。

5. 装盘：

将混合好的海蛏肉和调料倒入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

6. 热油淋香（可选）：

热锅凉油，油热后关火，加入适量的辣椒油，然后迅速淋在海蛏肉上，激发出辣椒的香味。

7. 冷藏食用：

将拌好的鲁菜香菜拌海蛏放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。食用时取出即可享用。

注意事项：

海蛏肉要选择新鲜的，否则口感和味道都会大打折扣。

焯水时可以加入一点料酒去腥增香。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣味的可以多放一些辣椒油和醋。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜香菜拌海蛏了。

KEY: 拌海蛏

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