凉瓜排骨的做法

鲁菜凉瓜排骨

鲁菜中的凉瓜排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜凉瓜与排骨搭配，既清爽又营养。首先，排骨经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。而凉瓜则爽口开胃，富含维生素C和纤维素。在烹饪过程中，排骨的鲜美与凉瓜的清甜相互映衬，口感层次丰富。此外，鲁菜讲究火候与调味，使得整道菜肴既有鲁菜的醇厚，又有凉瓜的清新。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。

凉瓜排骨的做法

菜系及功效：鲁菜

凉瓜排骨的制作材料：

主料：猪肉排280克,苦瓜580克

辅料：葱2根,姜2片,蒜头1瓣

调料：豆鼓35克,太白粉半匙,盐1小匙,味精半匙,酱油1匙,糖1匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,油7大匙

教您凉瓜排骨怎么做，如何做凉瓜排骨才好吃

1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；

2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；

3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。

凉瓜排骨配料及功效--凉瓜排骨特色

鲁菜凉瓜排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜凉瓜排骨的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：猪排骨、苦瓜。

2. 辅料：蒜、姜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

3. 调味料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等。

功效

1. 清热解毒：苦瓜性寒味苦，入心经，具有清热解暑、明目解毒的功效。与排骨搭配烹饪，有助于排出体内热毒，预防中暑。

2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖。同时，苦瓜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

3. 促进食欲：凉瓜独特的清香味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

4. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，与苦瓜搭配可提供全面的营养，满足人体需求。

烹饪方法

1. 将排骨洗净切块，焯水去血沫。

2. 苦瓜去籽切段，姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加油烧热，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，加入适量清水没过排骨。

6. 大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂入味。

7. 最后加入苦瓜段翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，鲁菜凉瓜排骨以其独特的配料和显著的功效成为了夏季一道清爽可口的佳肴。

如何做凉瓜排骨才好吃

要制作美味的鲁菜凉瓜排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料

排骨：500克

凉瓜：1根

蒜瓣：3-4瓣

姜片：3-4片

青葱：2根

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于腌排骨和勾芡）

步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入1汤匙料酒、少许盐和少量水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 凉瓜处理

凉瓜去籽去蒂，切成薄片或小块。

如果凉瓜较苦，可以用盐腌制一下，挤去多余的水分。

3. 炒排骨

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄。

撇去多余的油脂，加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

4. 加调味料

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 加入凉瓜

将切好的凉瓜块倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

继续翻炒几分钟，让凉瓜和排骨充分融合。

6. 出锅装盘

最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒排骨时火候要适中，避免过火导致排骨变硬。

凉瓜炒至断生即可，不要炒得太熟，以保持其爽脆口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的鲁菜凉瓜排骨色香味俱全，口感鲜嫩，非常适合夏天食用。

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