虾干炒掐菜的做法

鲁菜虾干炒掐菜

鲁菜中的虾干炒掐菜，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的海虾，经过晾晒制成的虾干，香气扑鼻，口感鲜美。而掐菜则选用豆芽、豆皮等蔬菜，脆嫩爽口。两者搭配翻炒，既保留了虾干的鲜香，又融入了蔬菜的清爽。此外，鲁菜独特的调味技法使得整道菜品味道醇厚，色泽金黄。虾干与掐菜的完美结合，不仅满足了味蕾的需求，更带来了一种健康的生活方式。快来品尝这道鲁菜中的经典之作，感受其独特的魅力吧！

虾干炒掐菜的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：熟炒

虾干炒掐菜的制作材料：

主料：虾仁100克,绿豆芽300克

辅料：香菜30克

调料：大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,胡椒粉1克,醋5克,植物油15克

虾干炒掐菜的特色：

虾干鲜香，掐菜清脆，咸鲜中略见酸味，又见椒香、姜香之味。

教您虾干炒掐菜怎么做，如何做虾干炒掐菜才好吃

1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。

2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾仁香菜段烹醋，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

虾干炒掐菜配料及功效--虾干炒掐菜特色

鲁菜中的虾干炒掐菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有独特的风味和多种功效。以下是关于虾干炒掐菜的特色介绍：

配料

1. 主料：

虾干：选用肉质饱满、干燥无盐味的虾干，为菜肴提供鲜美的口感和丰富的营养。

掐菜：通常使用豆芽、绿豆芽等，这些蔬菜口感脆嫩，能够很好地与虾干搭配。

2. 辅料：

大蒜：增加菜肴的香气和味道。

姜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

干辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。

葱花：用于装饰，使菜肴更加美观。

功效

虾干炒掐菜具有多种功效，具体如下：

1. 补充营养：虾干富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而掐菜则含有丰富的维生素和矿物质。两者搭配食用可以为身体提供全面的营养。

2. 促进消化：虾干和掐菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：虾干中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 利尿消肿：虾干有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状。

5. 清热解毒：虾干具有一定的清热解毒作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

特色

虾干炒掐菜的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：虾干的鲜美与掐菜的脆嫩相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 色泽诱人：虾干呈现出金黄色的色泽，掐菜则呈现出翠绿色，色彩搭配和谐，使菜肴更具吸引力。

3. 香气扑鼻：大蒜、姜、干辣椒等辅料的加入使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 味道独特：虾干的咸鲜味与掐菜的清爽味相互融合，形成独特的风味，让人难以忘怀。

总之，鲁菜虾干炒掐菜以其丰富的配料、独特的风味和多种功效成为了鲁菜中的一道经典佳肴。

如何做虾干炒掐菜才好吃

鲁菜虾干炒掐菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

虾干：适量

青蒜或蒜苗：适量

红辣椒：1个（可选）

生姜：一小块

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

虾干提前用温水泡发，去除杂质，沥干水分。

青蒜或蒜苗洗净，切成小段。

红辣椒洗净，切成小圈（可选）。

生姜切片，大葱切段。

2. 炒虾干：

热锅凉油，油热后放入虾干，小火慢慢炒至虾干表面微微金黄，取出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜片、葱段、红辣椒圈，翻炒出香味。

加入适量料酒，去腥提香。

4. 炒掐菜：

放入泡发好的虾干，翻炒均匀。

加入青蒜或蒜苗段，继续翻炒。

加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。

小贴士：

虾干要提前泡发，否则口感会受到影响。

炒虾干时要用小火，避免炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

青蒜或蒜苗的加入可以增加菜肴的香气和口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜虾干炒掐菜！

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