清氽蛎子的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:53浏览量（）
鲁菜清氽蛎子
鲁菜中的清氽蛎子，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用鲜嫩蛎子，经清汤汆烫至熟透，保持了蛎子的原汁原味。菜品色泽洁白，肉质鲜嫩，汤汁清爽，口感极佳。清氽蛎子既体现了鲁菜的讲究，又展现了海鲜的鲜美。每一口都能品尝到蛎子的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。这道菜适合喜欢海鲜的食客，也适合追求清淡口味的食客，是鲁菜中的一道经典之作。
清氽蛎子的做法
菜系及功效：鲁菜 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
清氽蛎子的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)400克
辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克
调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克
教您清氽蛎子怎么做，如何做清氽蛎子才好吃
1. 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；
2. 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；
3. 葱、姜切细丝；
4. 香菜洗净择去叶，留梗切段备用；
5. 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；
6. 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；
7. 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清氽蛎子配料及功效--清氽蛎子特色
清氽蛎子是一道以牡蛎为主料，配以多种调料精心烹制而成的鲁菜。其配料丰富多样，包括葱姜丝、香菜、精盐、绍酒、白胡椒粉等，这些配料不仅提升了菜肴的口感，还带来了各自独特的健康功效。
配料：
1. 牡蛎：作为主料，牡蛎富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。
2. 葱姜丝：葱姜丝能为菜肴增添香气，同时具有驱寒暖胃的功效。
3. 香菜：香菜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，同时具有消食下气的功效。
4. 精盐：精盐是调味品，能提升菜肴的鲜味，同时维持体内的电解质平衡。
5. 绍酒：绍酒具有活血祛瘀、提神醒脑的功效，适合搭配海鲜类食材。
6. 白胡椒粉：白胡椒粉能去腥增香，还有温中散寒的作用。
功效：
1. 滋阴润燥：牡蛎本身具有滋阴润燥的功效，对于因阴虚引起的口干、咽燥等症状有一定的缓解作用。
2. 养血安神：牡蛎中的氨基酸和微量元素有助于改善睡眠质量，起到养血安神的效果。
3. 增强免疫力：香菜中的维生素C有助于提高机体的抗病能力，预防感冒等疾病的发生。
4. 活血祛瘀：绍酒中的酒精成分能促进血液循环，有助于改善气血瘀滞的症状。
5. 温中散寒：白胡椒粉具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
此外，清氽蛎子还具有清热解毒、利胆退黄的功效，适合夏季食用。同时，这道菜也富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。
请注意，虽然清氽蛎子营养丰富且具有一定的保健功效，但并不能替代正规医疗。如有疾病症状，请及时就医治疗。
如何做清氽蛎子才好吃
要制作美味的鲁菜清氽蛎子，可以按照以下步骤进行：
1. 选购蛎子：
选择新鲜的蛎子，肉质饱满且无异味。
购买时，可以轻轻敲击蛎子壳，如果壳容易打开且蛎肉紧密附着在壳上，则说明新鲜。
2. 准备食材：
清洗蛎子，去除碎壳和杂质。
准备葱姜蒜、香菜等调味料。
根据个人口味，准备盐、胡椒粉等调味品。
3. 焯水蛎子：
锅中加水烧开，放入蛎子。
用勺子轻轻推动蛎子，使其均匀受热。
焯水时间不宜过长，通常几秒钟即可，以免蛎子过熟而变老。
焯好水的蛎子捞出沥干水分。
4. 炒制葱姜蒜：
锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
根据个人口味，可以加入辣椒段增加风味。
5. 烹调蛎子：
将焯好水的蛎子放入锅中，与葱姜蒜一起翻炒。
加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。
炒至蛎子熟透且均匀裹上调味料即可出锅。
6. 装盘：
将烹调好的清氽蛎子装盘，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等装饰。
此外，在烹制过程中还可以注意以下几点：
焯水时可以加入少许料酒去腥味。
炒制时火候要掌握好，避免将蛎子炒焦或炒老。
根据个人口味可以适量添加一些其他调味料，如鸡精、蚝油等。
KEY: 清氽蛎子
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