蛋酥花仁的做法

鲁菜蛋酥花仁

鲁菜中的蛋酥花仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的花生仁，经过精心炒制，外皮金黄酥脆，内部则保持了花生的香脆与营养。搭配上特制的蛋酥糊，使花生仁更加香甜可口。这道菜既可作为休闲小食，也可作为下酒菜，深受食客喜爱。每一口都能品尝到鲁菜的独特韵味和花生的浓郁香气，让人回味无穷。蛋酥花仁不仅是鲁菜中的一道经典小吃，更是中华美食文化的重要组成部分，展现了山东人民的热情与智慧。

蛋酥花仁的做法

菜系及功效：鲁菜

蛋酥花仁的制作材料：

主料：花生仁500克。鸡蛋100克,豆粉50克。精盐5克,菜油500克。

教您蛋酥花仁怎么做，如何做蛋酥花仁才好吃

先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。

蛋酥花仁配料及功效--蛋酥花仁特色

鲁菜中的蛋酥花仁是一道颇具特色的小吃，其配料主要包括鸡蛋、花生仁和面粉等。以下是关于蛋酥花仁的特色及功效的详细介绍：

配料

1. 鸡蛋：作为主要食材之一，鸡蛋为蛋酥花仁提供了丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强记忆力。

2. 花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有补血、润肺、健脾胃等功效。

3. 面粉：用于和面，使蛋酥花仁外酥里嫩，口感更佳。

特色

1. 外观金黄：蛋酥花仁经过油炸后，表面呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：外层的面粉与内里的花生仁完美结合，形成酥脆的外壳，咬上一口，里面的花生仁馅料则鲜美多汁。

3. 营养丰富：蛋酥花仁中的鸡蛋和花生仁分别提供了蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等多种营养成分，既美味可口，又有利于身体健康。

功效

1. 健脾胃：花生仁具有滋补作用，可以增强脾胃功能，改善消化不良等问题。

2. 补血养颜：鸡蛋富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时鸡蛋中的卵磷脂对皮肤细胞有很好的修复作用，有助于养颜美容。

3. 增强记忆力：鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂对大脑的发育和功能行使具有重要作用，适当食用可以增强记忆力。

4. 润肺止咳：花生仁中含有大量的油酸，具有润肺止咳的功效。

总之，鲁菜蛋酥花仁以其独特的口感、丰富的营养以及多种健康功效而深受人们喜爱。

如何做蛋酥花仁才好吃

鲁菜蛋酥花仁是一道美味的传统鲁菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

核桃仁：50克

花生仁：50克

鸡蛋：3个

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

生粉：适量（可选）

步骤

1. 准备材料：

将核桃仁和花生仁放入烤箱中，小火慢慢烤香。注意不要烤焦，烤好后捞出放凉备用。

2. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 调制蛋酥糊：

将烤好的核桃仁和花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，使其变成小颗粒。

将敲碎的核桃仁和花生仁放入碗中，加入适量的白糖和生粉（可选），搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味调整。

4. 制作蛋酥糊：

将调好的核桃仁、花生仁、白糖和生粉混合物倒入打散的鸡蛋液中，继续搅拌均匀，直到形成糊状。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（用筷子插入油中，周围有小泡产生）。

将搅拌好的蛋酥糊倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使糊均匀分布在油中。

中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的蛋酥花仁装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

核桃仁和花生仁烤香后更容易压碎，且烤制后的香味能更好地融入菜肴中。

蛋酥糊的稠度可以根据个人喜好调整，如果太稠可以适量加入牛奶或水稀释。

炸制时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜蛋酥花仁！

KEY: 蛋酥花仁

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