四喜鱼卷的做法

鲁菜四喜鱼卷

鲁菜四喜鱼卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配猪肉、鸡肉等辅料，经过精细处理后，将鱼肉切丝，卷入蔬菜和肉馅，最后蒸熟。这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口。四喜象征着吉祥如意，鱼肉四喜寓意着事事顺心，深受人们喜爱。鲁菜四喜鱼卷不仅展现了鲁菜的独特魅力，更承载了人们对美好生活的向往和追求。品尝这道美食，不仅能满足味蕾，更能感受到鲁菜文化的深厚底蕴。

四喜鱼卷的做法

菜系及功效：鲁菜

四喜鱼卷的制作材料：

主料：比目鱼750克。猪肥瘦肉30克,黄蛋糕末20克,水发冬菇末20克,火腿末15克,青菜末15克。精盐5克,绍酒15克,葱末15克,胡椒面3克,淀粉50克,芝麻油10克,清汤100克,熟鸡油5克。

四喜鱼卷的特色：

色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。

教您四喜鱼卷怎么做，如何做四喜鱼卷才好吃

将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

四喜鱼卷配料及功效--四喜鱼卷特色

鲁菜四喜鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于四喜鱼卷的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或鳜鱼等，这些鱼肉质鲜美，低脂肪，适合制作各种鱼类美食。

2. 猪肉：选用肥瘦相间的五花肉，为四喜鱼卷增添丰富的口感和香气。

3. 鸡肉：一般使用鸡胸肉，以增加菜肴的鲜嫩度和营养价值。

4. 海米：即小虾米，为四喜鱼卷增添鲜美的海洋风味。

5. 鸡蛋：常用于裹粉炸制，使鱼卷外酥里嫩。

6. 蔬菜：如白菜、豆芽等，用于填充鱼卷内部，增加口感层次。

7. 调料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽等，用于腌制和调味。

功效

1. 滋补强壮：四喜鱼卷中的鱼肉、猪肉、鸡肉等富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，增强体质。

2. 健脾开胃：四喜鱼卷中的蔬菜和调料可以刺激食欲，促进消化，有助于改善食欲不振等问题。

3. 活血化瘀：适量食用四喜鱼卷可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 清热解毒：四喜鱼卷中的某些调料和食材具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内热毒。

四喜鱼卷特色

1. 造型美观：四喜鱼卷的造型独特，层次分明，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：鱼肉、猪肉、鸡肉等不同质地的食材相互交织，形成了独特的口感体验。

3. 营养均衡：四喜鱼卷中的配料兼顾了口感和营养价值，既美味可口又有利于健康。

4. 寓意吉祥：四喜鱼卷中的“四喜”寓意着吉祥如意、幸福美满，是节日庆典和家庭聚餐的理想选择。

总之，鲁菜四喜鱼卷以其独特的配料和显著的功效成为了鲁菜中的一道经典美食。

如何做四喜鱼卷才好吃

鲁菜四喜鱼卷的制作步骤如下：

1. 将鱼肉洗净，用刀斜切鱼皮，不要切断。在鱼皮上均匀地撒上半茶匙的盐、半茶匙的料酒、少许白胡椒粉和少许生抽（酱油），腌制约10分钟。

2. 准备好四喜丸子，将猪肉馅、虾仁馅、蟹肉馅和鸡肉馅混合在一起，搅拌均匀。然后加入适量的葱姜末和香菜末，继续搅拌均匀。

3. 将腌制好的鱼皮卷入适量的肉馅，卷成一个紧致的圆柱形。可以用牙签或细线将鱼皮卷固定，确保其不会散开。

4. 将卷好的鱼皮卷放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鱼肉熟透。

5. 蒸好的鱼皮卷取出晾凉，然后切成适当大小的段。摆放在盘中，可以搭配葱姜丝、红椒丝和香菜叶作为点缀。

6. 热锅凉油，放入适量的花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入适量的生抽（酱油）、蚝油、白糖和少许清水，煮成调味汁。

7. 将煮好的调味汁淋在切好的鱼皮卷上，撒上适量的葱花和香菜末，即可享用美味的鲁菜四喜鱼卷。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鱼皮要斜切，不要切断，这样卷起来更容易。

2. 肉馅要搅拌均匀，口感更好。

3. 蒸鱼皮卷时，要确保蒸熟，避免鱼肉不熟或过熟。

4. 调味汁要适量，可以根据个人口味进行调整。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的鲁菜四喜鱼卷！

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