红烧虾段的做法

鲁菜红烧虾段

鲁菜红烧虾段，色泽红亮，味道鲜美。选用活虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧烹制，虾肉鲜嫩多汁，虾段饱满可口。菜品融入了鲁菜的酱香与鲜味，口感丰富，层次分明。红烧虾段既可作为家常美味佳肴，也可作为宴请宾客的佳选。每一口都能感受到虾肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此外，红烧虾段还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。

红烧虾段的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：红烧

红烧虾段的制作材料：

主料：对虾300克

辅料：玉兰片75克,香菇（鲜）50克,香菜20克

调料：植物油20克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克

红烧虾段的特色：

色红亮，虾鲜嫩，味咸鲜中略带甜味，盘中略见红亮汤汁。

教您红烧虾段怎么做，如何做红烧虾段才好吃

1.大虾剪去枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，一剁三段；水发玉兰片切2厘米的段；香菇片两半，用沸水焯过。

2.勺中加植物油烧热，加葱姜和虾段，烹入料酒，用手勺挤压虾头，至虾脑外溢，随即加入高汤150克及盐、酱油、白糖、玉兰片、香菇片，慢火将虾烧熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，明油，撒香菜段出勺即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红烧虾段配料及功效--红烧虾段特色

鲁菜红烧虾段是一道具有浓郁山东风味的特色菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具备独特的功效：

配料：

1. 虾：作为这道菜的主要食材，虾富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。

2. 玉兰片：玉兰片是由鲜嫩的冬笋或春笋去皮后制成的，含有丰富的维生素C、蛋白质和矿物质，有助于增强免疫力、改善消化功能。

3. 油菜：油菜富含钙、铁、胡萝卜素等营养成分，有助于促进血液循环、降低胆固醇水平。

4. 香菇：香菇是优质的菌类食材，含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅增添了菜肴的风味，还有助于提升口感和促进消化。

功效与特色：

1. 鲁菜特色：红烧虾段作为鲁菜的代表之一，充分体现了山东菜系的烹饪技艺和口味特点，色香味俱佳。

2. 虾肉鲜美：经过精心烹制，虾肉鲜嫩可口，搭配上香菇等配料的香气，让人回味无穷。

3. 营养丰富：这道菜中的虾、玉兰片、油菜等食材均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 色泽红亮：红烧虾段的色泽红亮诱人，不仅美观大方，还增加了食欲。

5. 口感丰富：虾肉与玉兰片、油菜等食材相互映衬，口感层次丰富多变，让人一吃难忘。

总之，鲁菜红烧虾段以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了山东地区一道广受欢迎的美食佳肴。

如何做红烧虾段才好吃

要制作美味的鲁菜红烧虾段，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

大虾：500克

青蒜或葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生姜：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

清水：适量

2. 处理虾：

将大虾洗净，去头去壳去肠线。

在虾身上划几刀，以便入味。

3. 煎虾：

锅中倒油，油热后放入虾段，中小火煎至两面金黄。

取出虾段备用。

4. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

加入青蒜或葱段翻炒出香味。

5. 烹调酱汁：

倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过虾段。

6. 炖煮虾段：

将煎好的虾段回锅，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约5-7分钟，直到虾段变红熟透。

7. 调味收汁：

根据口味加盐调味。

汤汁浓稠后即可关火。

8. 装盘：

将红烧虾段装盘，撒上青蒜或葱花点缀。

提示和建议：

煎虾时用中小火，以免外焦里生。

红烧时可以根据个人口味调整辣椒的用量。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的鲁菜红烧虾段。祝您烹饪愉快！

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