油焖笋菇的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:20浏览量（）
鲁菜油焖笋菇
鲁菜中的油焖笋菇，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的笋菇与浓郁的油香完美融合，每一口都充满了自然的鲜美。烹饪时，选用优质的笋菇，搭配上精心熬制的酱汁，再以小火慢焖，使得笋菇充分吸收了酱汁的精华，口感醇厚，香气四溢。油焖笋菇不仅保留了笋菇的原汁原味，更增添了一抹鲁菜的豪放与风味。这道菜既适合家常享用，也适合在重要场合品尝，是鲁菜中的一道经典之作，让人回味无穷。
油焖笋菇的做法
菜系及功效：鲁菜
口味：咸甜味
工艺：焖
油焖笋菇的制作材料：
主料：冬笋300克,香菇（鲜）200克
调料：植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
油焖笋菇的特色：
冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。
教您油焖笋菇怎么做，如何做油焖笋菇才好吃
1. 冬笋切长片；
2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
油焖笋菇配料及功效--油焖笋菇特色
油焖笋菇是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，包括冬笋、香菇、葱姜蒜、红干椒等，并通过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是油焖笋菇的特色及配料功效：
配料：
1. 主料：
冬笋：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
香菇：含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。
2. 辅料：
葱姜蒜：具有独特的香气，能去腥增香，同时含有丰富的维生素和矿物质。
红干椒：增添菜肴的辣味和色泽，还有促进消化、增进食欲的功效。
3. 调料：
食用油：提供菜肴所需的润滑和加热介质。
盐：调味的基础，能突出菜肴的风味。
生抽、老抽、糖：用于调色和增味，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 冬笋具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿症状。
2. 香菇富含多糖和氨基酸，能增强人体免疫力，对癌症患者有一定的预防和治疗作用。
3. 葱姜蒜具有独特的香气，能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
4. 红干椒能增加菜肴的辣味和色泽，同时还有促进消化、增进食欲的作用。
5. 整道菜肴通过精心烹制，使得各种食材的味道相互融合，口感鲜美，营养丰富。
油焖笋菇特色：
1. 口感鲜美：经过油焖烹制后，笋菇的口感更加鲜嫩多汁，入口即化。
2. 色香味俱佳：红亮诱人的色泽，浓郁的香气，加上鲜美的味道，让人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：冬笋和香菇的营养成分相互补充，为人体提供全面的营养支持。
4. 烹饪技巧独特：采用油焖的方式烹制，既能保留食材的原汁原味，又能使味道更加浓郁醇厚。
总之，油焖笋菇是一道色香味俱佳且营养丰富的鲁菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做油焖笋菇才好吃
1. 准备食材：春笋500克、香菇200克、青蒜苗2根、姜1块、葱2根、生抽1汤匙、老抽1小匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。
2. 处理食材：
春笋去壳洗净，切成厚片；香菇清洗干净，去蒂并切片；姜切片，葱切段，青蒜苗切段。
将春笋放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段翻炒出香味。
4. 焖煮笋菇：将处理好的春笋和香菇放入锅中，继续翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋菇熟透且汤汁浓稠。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味。
开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻炒防止糊锅。
6. 出锅装盘：最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 春笋焯水时可以加入少许食盐和食用油，这样能够使笋菇更加入味。
2. 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能够让笋菇充分吸收汤汁的味道。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的口感可以多放一些生抽和老抽。
按照以上步骤制作鲁菜油焖笋菇，你将能够品尝到这道美味的鲁菜佳肴。
KEY: 油焖笋菇
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