鸡汤小豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:18浏览量（）
鲁菜鸡汤小豆腐
鲁菜鸡汤小豆腐，是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴。选用嫩豆腐为主料，搭配鸡肉高汤烹制而成。鸡汤鲜美浓郁，豆腐口感细腻滑嫩。在烹饪过程中，加入鲁菜特有的调料，如蚝油、姜片等，使得整道菜品味道醇厚，营养丰富。小豆腐外酥里嫩，汤汁四溢，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。它不仅展现了鲁菜的独特魅力，更传递了家的温馨与幸福。品尝这道鲁菜鸡汤小豆腐，不仅能满足味蕾，更能感受到鲁菜文化的博大精深。
鸡汤小豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
鸡汤小豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克
辅料：鸡蛋200克,香菜20克
调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克
鸡汤小豆腐的特色：
小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。
教您鸡汤小豆腐怎么做，如何做鸡汤小豆腐才好吃
1. 嫩豆腐剁成细泥；
2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；
3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；
5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡汤小豆腐配料及功效--鸡汤小豆腐特色
鲁菜鸡汤小豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的菜品，其配料主要包括鸡肉、小豆腐、葱姜蒜、香菜、花椒等，而其功效则包括补充营养、促进消化、改善睡眠等。
以下是关于鲁菜鸡汤小豆腐的特色介绍：
1. 配料：
鸡肉：选用肥瘦相间的鸡肉，为菜品提供鲜美的口感和丰富的营养。
小豆腐：选用嫩滑的小豆腐，与鸡肉搭配口感更加细腻。
葱姜蒜：增加菜品的香气和味道，提升食欲。
香菜：增添一丝清新的口感，使菜品更加美味可口。
花椒：赋予菜品麻辣的口感，增加食欲。
2. 功效：
补充营养：鸡肉和小豆腐都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体质、改善健康状况。
促进消化：鸡肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。小豆腐也含有丰富的植物蛋白，有助于促进消化吸收。
改善睡眠：花椒具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪和改善睡眠质量。
此外，鲁菜鸡汤小豆腐还具有一定的药用价值，如鸡肉具有补中益气、养血安神的功效，适用于气血不足、心悸失眠等症状。
在制作鲁菜鸡汤小豆腐时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。例如，可以适量添加一些辣椒、胡椒等调料来增加菜品的辣味和风味。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保菜品的口感和营养价值最大化。
请注意，以上内容仅供参考，不能作为医学诊断或治疗依据。如果有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
如何做鸡汤小豆腐才好吃
鲁菜鸡汤小豆腐是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
材料
小豆腐：300克
鸡肉：200克（鸡腿或鸡胸肉均可）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
将小豆腐切成1厘米见方的小块。
鸡肉洗净，切成小块或丝状。
姜切片，葱切段。
2. 焯水鸡肉：
将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香鸡肉：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。
加入鸡肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
4. 炖煮鸡汤：
倒入适量清水，加入焯好水的鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约20分钟，让鸡肉熟透且汤汁浓郁。
5. 调味：
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。
如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以加入适量水淀粉勾芡。
6. 加入小豆腐：
将切好的小豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，让小豆腐充分吸收汤汁。
继续炖煮5-10分钟，让小豆腐充分入味。
7. 出锅装盘：
关火，将炖好的鲁菜鸡汤小豆腐盛入盘中即可享用。
小贴士
焯水时可以加入几片姜片和适量料酒，去腥效果更好。
炖煮鸡肉时，火候要掌握好，避免鸡肉过老或过生。
勾芡时可以适量加入一些鸡精或味精，提升口感。
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