菠萝鸡片海参的做法

鲁菜菠萝鸡片海参

鲁菜中的菠萝鸡片海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的海参为主料，搭配新鲜菠萝，既增加了口感的层次感，又引入了独特的果香。烹饪时，海参经过精心烹制，软糯中带有嚼劲，与酸甜适口的菠萝完美融合。再点缀以葱姜丝和红椒丝，色彩缤纷，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅营养丰富，而且具有开胃消食、滋阴补肾的功效，是鲁菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。

菠萝鸡片海参的做法

菜系及功效：鲁菜 围孕期食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

菠萝鸡片海参的制作材料：

主料：菠萝100克,鸡肉150克,海参（水浸）200克

调料：柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克

菠萝鸡片海参的特色：

海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。

教您菠萝鸡片海参怎么做，如何做菠萝鸡片海参才好吃

1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。

2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

菠萝鸡片海参配料及功效--菠萝鸡片海参特色

菠萝鸡片海参的特色在于其独特的口感组合和丰富的营养价值。以下是关于菠萝鸡片海参的配料及其功效：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 菠萝：新鲜的菠萝，含有丰富的果酸和糖分，为菜肴增添酸甜口感。

3. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉切片，低脂肪且富含优质蛋白质。

4. 青红椒：增加色彩对比，同时提供一定的营养成分。

5. 大葱、姜、蒜：调味料，提升菜肴的风味。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉：调味品，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 海参：海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥的功效。它有助于提高免疫力、延缓衰老，并对心血管系统有保护作用。

2. 菠萝：菠萝含有丰富的果酸和糖分，能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化。此外，菠萝还含有抗氧化成分，有助于抵抗自由基的侵害。

3. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种微量元素。它有助于增强体力、提高免疫力，并对减肥有一定帮助。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化，并改善视力。

5. 大葱、姜、蒜：这些调味料能够提升菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的功效。

综上所述，菠萝鸡片海参是一道色香味俱佳的佳肴，不仅口感丰富多样，而且营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做菠萝鸡片海参才好吃

要制作美味的鲁菜菠萝鸡片海参，你可以按照以下步骤进行：

材料：

海参

鸡胸肉

菠萝

大蒜

姜

干辣椒

花椒

生抽

老抽

白糖

盐

淀粉

鸡蛋

油

步骤：

1. 准备食材：

海参提前泡发，切成适当大小的片。

鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液腌制15-20分钟。

菠萝去皮，切成小块。

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水海参：

锅中加水烧开，放入海参片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸡片：

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝和大蒜片，小火炒出香味。

5. 炒菠萝：

放入菠萝块，加入少许盐，翻炒至菠萝稍微变软。

6. 合炒：

将焯好水的海参片倒入锅中，与鸡片和菠萝一起翻炒均匀。

7. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。

注意事项：

海参的泡发时间要适中，不宜过长，以免影响口感。

炒鸡片时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。

菠萝的甜味可以中和海参的清淡，使菜肴更加美味。

根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如蚝油、番茄酱等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜菠萝鸡片海参。希望对你有所帮助！

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