萝卜丝炖大虾的做法

鲁菜萝卜丝炖大虾

鲁菜中的萝卜丝炖大虾，是一道色香味俱佳的佳肴。新鲜的大虾与爽脆的萝卜丝相得益彰，虾肉鲜嫩，萝卜丝清新。炖制过程中，虾油的香气与萝卜丝的微甜完美融合，再加上鲁菜独特的调味技法，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。此外，萝卜丝炖大虾还富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾客。它将传统鲁菜与现代烹饪理念相结合，展现了鲁菜的独特魅力。

萝卜丝炖大虾的做法

菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

萝卜丝炖大虾的制作材料：

主料：对虾500克,青萝卜500克

辅料：香菜30克

调料：植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,香油5克

萝卜丝炖大虾的特色：

大虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富，是冬季时令家常大菜。

教您萝卜丝炖大虾怎么做，如何做萝卜丝炖大虾才好吃

1. 挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；

2. 大青萝卜切细丝；

3. 锅中加植物油烧热；

4. 加入葱花烹锅；

5. 放入萝卜丝煸炒至软；

6. 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；

7. 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；

8. 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

萝卜丝炖大虾配料及功效--萝卜丝炖大虾特色

鲁菜中的萝卜丝炖大虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括白萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜以及各种调味料如盐、胡椒粉、鸡精等。以下是关于这道菜的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 白萝卜：富含维生素C和锌，有助于增强免疫力，促进消化。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对大脑和身体发育有益。

3. 葱姜蒜：作为调味料，能提升菜肴的香气，同时葱姜蒜还含有多种挥发油，具有抗菌消炎的作用。

4. 香菜：增添菜肴的香气和风味，同时也有一定的药用价值，如发汗退热、消食下气等。

5. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，还有温中散寒、促进消化的功效。

7. 鸡精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

功效与特色：

1. 萝卜丝炖大虾：白萝卜富含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，其中含有的淀粉酶还能分解致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋提供优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体修复和增强免疫力。葱姜蒜的挥发油具有抗菌消炎作用，可以缓解感冒症状。香菜则能促进新陈代谢，增进食欲。

2. 特色：这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，萝卜丝清爽，口感丰富多样，既有大虾的咸鲜，又有萝卜丝的微甜，还有一点葱姜蒜的香气，让人食欲大增。

此外，鲁菜讲究色、香、味俱佳，萝卜丝炖大虾正好体现了这一特点。同时，鲁菜的烹饪技法如炖、煮等也能更好地保留食材的营养成分，使菜肴更加健康美味。

总之，萝卜丝炖大虾是一道营养丰富、口感独特的鲁菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做萝卜丝炖大虾才好吃

鲁菜萝卜丝炖大虾是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

大虾：300克

萝卜：2根

青蒜或葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。

萝卜洗净去皮，切成细丝。

青蒜或葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水大虾：

锅中加水烧开，放入大虾焯水1-2分钟，去除腥味，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

4. 煎大虾：

将焯水后的大虾倒入锅中，用中火煎至两面微黄。

5. 调味：

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，使大虾充分吸收调料的味道。

6. 加入萝卜丝：

将切好的萝卜丝倒入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

7. 炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-7分钟，让萝卜丝充分吸收汤汁。

8. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

9. 出锅：

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

萝卜丝要切得细而均匀，这样炖煮时才能更好地入味。

炖煮时火候要掌握好，避免大火煮干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜萝卜丝炖大虾！

KEY: 大虾

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